醃大蔥

醃大蔥是一款家常菜品，製作原料主要有大蔥等。

原料配方

大蔥1千克 胡蘿蔔500克 精鹽50克 辣椒麵100克 醬沙丁魚50克 蒜末50克 薑末6克 芝麻8克

製作方法

1.選出鮮嫩的好蔥(根部較粗、較短、蔥白多的為好)收拾乾淨，用鹽醃30分鐘，然後用水漂洗兩遍撈出。

2.選細長的胡蘿蔔洗淨，堅切成薄片，用鹽醃30分鐘，與蔥放在一起。

3.把醬沙丁魚煮好，放涼後用篩子篩一篩。

4.把煮好的醬沙丁魚澆到蔥和胡蘿蔔上，把蔥和胡蘿蔔泡軟。

5.把蔥和胡蘿蔔摻雜著幾個一捆捆好，整齊地放入壇中，數日即可食用。