原料:
肋排300克、酸菜250克、姜粉少許、色拉油一小勺、八角粉少許、鹽巴少許、雞精少許、熱水600ML。
特色:
東北人到哪裡都忘不了的家鄉菜。
操作:
1、鍋中放入冷水，加入肋排，燒開焯出血水後撈出備用。
2、炒鍋中放入一小勺色拉油燒熱，加入炒過的排骨，跳入姜粉與八角粉超香，加入600ML熱水，燒開加入酸菜加入少許鹽巴，轉中火燉30分鐘左右，出國前放入少許雞精即可(粉條，血腸，凍豆腐喜歡盡情的加，最後可以蘸點蒜醬和辣子)。
貼士：鮮美無比的酸菜排骨，它不僅保持酸菜原有的味道，又混合著排骨的肉香，格外能夠勾起人的食慾，而且這道菜，最絕的是排骨與酸菜的相得益彰，排骨融合了酸菜的酸美，而酸菜又解了肉的油膩，真能做到了你中有我我中有你的境界。很多離開東北到南方或者移居海外的東北人，每到冬天都會念叨家鄉的酸菜。這也應了那句老話：一口家鄉飯，一份思鄉情。
排骨的營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。適用人群
適宜於氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量
1、豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳；
2、豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲。
食用功效
豬排骨具有滋陰潤燥、益精補血的功效；適宜於氣血不足，陰虛納差者。
