酸菜排骨燙血腸

酸菜排骨燙血腸是一款家常美味菜，東北菜。主要原料有酸菜,大棒骨,排骨等，這道菜營養很豐富。排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

所屬分類

老少皆宜 東北菜 豬肉特色佳肴

原料

食材：大棒骨一根，排骨24塊左右，酸菜半顆，血腸一根
配料：醋、花生油、薑片、蔥姜沫各適量

特色

口味：清淡
製作難度：切墩（初級）
製作時間：30分鐘

具體做法：

操作步驟

1、先將大棒骨和排骨過開水燙去血沫，另外再加入水薑片，放入骨頭，滴幾滴醋大火燉開後改小火；
2、燒熱油鍋，放入蔥、姜、沫、爆香；
3、倒入酸菜炒五分鐘左右；
4、將炒好的酸菜倒入1中,加蓋大火頓開改小火慢慢燉吧；
5、燉3小時後加入鹽攪拌均勻即可；
6、將血腸切好後擺入盤中，將滾燙的酸菜湯澆至血腸上即可開吃。

注意細節

一、怎樣切酸白菜呢？
1、酸白菜沖沖水濾乾水分備用。
2、將白菜一片兩半，切去梆子。
3、將刀平放，手按住白菜厚幫子處片成薄片。
4、片成這樣一片一片的切成細絲，在冷水中浸泡一會兒。

二、小貼士

1、酸菜切得越細越好喔，燉的時間越久越好吃，不過一定要用小火慢慢煨喔。
2、燉酸菜時一定要將水一次放到位，中途千萬不可再加水，否則會嚴重影響菜的味道。
3、做這道菜時不用再加別的調料，原汁原味才好香。
4、血腸本身就是熟的，不用再燉，直接澆湯汁只是起一個加熱的作用，如果再放入鍋內燉會影響菜的扮相和口感喔，而且豬血越嫩越好吃。