圖書信息
出版社: 中國大百科全書出版社; 第1版 (2010年4月1日)
叢書名: 貝太廚房
平裝
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 9787500083146
條形碼: 9787500083146
尺寸: 21.2 x 14.4 x 1 cm
重量: 340 g
內容簡介
《貝太廚房:湘味十足》：無論是爽脆可口的小冷盤，還是辣味兒十足的下飯菜，或者是充滿故事的湘菜經典，《湘味十足》都進行了詳細精心的收錄。來自湖南近80道湘味菜品，簡單的材料，詳細的步驟，精美的圖片，還有烹飪專家細心的解析，再配上生動的小典故和可愛貼心的小貼士，讓你看著舒服，學著方便，做得快捷，只要你熱愛湘菜，總能找到一款你的所愛。
目錄
湘味冷盤
10 拌豆筍絲
12 剁椒拌皮蛋
14 辣蘿蔔
15 湘辣蕨根粉
16 風味豆渣
18 剁椒蒸熏乾
19 山椒玉帶結
20 家鄉茄子泥
22 熗拌芥蘭菜
24 手撕蒜苗
25 燒紅辣椒
素味湘食
28 扣素肉
30 燒雙冬
32 乾煸辣椒
33 剁椒大白菜
34 椒鹽菜花
36 鄉里煎茄子
37 油燜茭瓜
38 雙冬素鱔絲
40 肉沫酸豆角
41 肉沫煸絲瓜
42 鹹蛋黃油香黃瓜
44 煎冬瓜
45 炒響蘿蔔絲
46 鄉里煎豆腐
48 老乾媽煎苦瓜
50 大豌長豆角
52 尖椒攸縣香乾
無肉不歡
56 青蒜炒臘肉
58 香辣牛肉絲
60 泡椒仔兔
62 湘味豬肝
64 乾鍋青筍臘肉
65 雲耳老薑肉片湯
66 煙筍燒牛腩
68 瀟湘富貴豬手
70 肉絲炒萵筍皮
72 番茄排骨煲
73 富貴牛百葉
74 生炒羊肉片
76 肚絲燒韭花
78 多味豬肚
80 乾鍋牛蛙
82 毛氏紅燒肉
84 農家小炒肉
86 孜然寸骨
87 腊味合蒸
88 鍋燒牛肉
雞鴨上桌
92 醋燜東安雞
94 吊鍋雞
96 湘西土匪鴨
97 白辣椒炒雞雜
98 酸辣仔雞
100 油燜鴨塊
101 臘腸蒸土雞
102 乾鍋鴨
104 麻辣仔雞
106 酸辣冬筍雞肫
108 尖椒鹽菜煸仔雞
香魚辣蝦
112 抱鹽魚
114 玻璃鮮墨
115 煎香黃魚
116 油酥火焙魚
118 黔味大蝦
119 開胃魚頭
120 煎臘魚
122 湘味小河蝦
123 湘味鯽魚
124 老媽子帶魚
126 紫龍脫袍
128 乾鍋魚雜
湘食小點
132 冰糖湘蓮
134 蜜汁南瓜
135 馬蹄甜酒汁
136 手工面片
138 芝麻香芋丸
139 鄉村鍋攤
140 油炸臭乾子
142 菊花蛋餃
143 雙麻餅
144湘食秘笈
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