素鱔絲

鱔魚是一道很常見的菜，但做起來有點麻煩，其實，用香菇(香菇食品)也能做一個素鱔絲，一起學做吧。做這道菜，工夫在絞香菇上，把香菇煮熟晾涼後，用剪刀沿香菇的邊剪一個長條，看，又細又長，有黑有白，別說還真相鱔魚絲。用鹽、味素、蛋清、雞精和澱粉醃一下香菇絲，接下來的工作就是滑油，然後換一口鍋，加少量油(油食品)，放入蔥姜、醋，加少許高湯、淋點濕澱粉和香油，翻炒片刻，最後，加香菜入盤，怎么樣，還真挺像一盤鱔魚，吃起來的味道，就甭提啦。

素鱔絲央視國際 2004年07月23日 17:09 鱔魚是一道很常見的菜，但做起來有點麻煩，其實，用香菇(香菇食品)也能做一個素鱔絲，一起學做吧。做這道菜，工夫在絞香菇上，把香菇煮熟晾涼後，用剪刀沿香菇的邊剪一個長條，看，又細又長，有黑有白，別說還真相鱔魚絲。用鹽、味素、蛋清、雞精和澱粉醃一下香菇絲，接下來的工作就是滑油，然後換一口鍋，加少量油(油食品)，放入蔥姜、醋，加少許高湯、淋點濕澱粉和香油，翻炒片刻，最後，加香菜入盤，怎么樣，還真挺像一盤鱔魚，吃起來的味道，就甭提啦。原料：香菇作料：鹽、味素、糖、蛋清、雞精、香油、蔥姜、醋、少許高湯、澱粉、香菜