肉沫酸豆角

4.製作調味汁：少許郫縣豆瓣醬、跺椒醬、料酒、生抽、鹽和一勺糖，加少許水製成調味汁備用； 6.放入胡蘿蔔片、蒜片和蔥段，烹入調味汁，大火翻炒收汁； 7.完成

肉沫酸豆角的特點

肉沫酸豆角製作簡單，口感良好。

肉沫酸豆角的製作材料

原料：蝦仁配料：胡蘿蔔、蔥、蒜調料：郫縣豆瓣醬、糖、醋、生抽、澱粉、料酒

肉沫酸豆角的做法

1.海蝦去頭和殼剝成蝦仁；背部用刀剖開0.5厘米深左右，去掉沙線；
2.胡蘿蔔去皮切薄片；蔥（兩根）切寸段，蒜去皮切片；
3.蝦仁加少許料酒和水澱粉醃製入味並上漿；胡蘿蔔加少許水放微波爐高火2分鐘斷生；
4.製作調味汁：少許郫縣豆瓣醬、跺椒醬、料酒、生抽、鹽和一勺糖，加少許水製成調味汁備用；
5.炒鍋燒熱，稍微多放些油，五成熱的時候放入蝦仁，調中火，炒至蝦仁捲曲成蝦球並表面變白；
6.放入胡蘿蔔片、蒜片和蔥段，烹入調味汁，大火翻炒收汁；
7.完成
小訣竅:
蝦仁變成蝦球主要在於蝦的新鮮程度，海蝦味道濃重，口感鮮美，用養殖蝦來做也可以，更經濟實惠；蝦仁口味鹹鮮帶甜，糖和鹽的比例依據個人口味調整。