菊花蛋

菊花蛋是以雞蛋為主要原料的一道菜品，適合中餐和晚餐。它營養豐富，製作簡單，老少皆宜。

工藝

溜 口味：鹹鮮味 食用：中餐|晚餐

原料

主料：雞蛋500克
調料：植物油20克 料酒8克 澱粉(玉米)3克 鹽3克 大蔥5克

烹飪方法

1. 將雞蛋煮熟，去殼，用小刀在雞蛋中間刻一圈鋸齒形刀口，分為兩個菊花形，碼入盤中
2. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉
3. 蔥去皮切花
4. 花椒放水內泡出少量花椒水
5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥花熗鍋，加料酒、精鹽、味素、花椒水，用水澱粉勾芡，澆在雞蛋上即可。

營養分析

雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，... 食物相剋 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃與兔肉、柿子同食導致腹瀉同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

營養成分

能量581.5千卡維生素B60.01毫克 蛋白質66.62克脂肪44.02克 碳水化合物16.84克葉酸567.08微克 膳食纖維0.12克膽固醇2925毫克 維生素A1170.55微克胡蘿蔔素3.2微克 硫胺素0.55毫克核黃素1.35毫克 煙酸1.06毫克維生素C0.15毫克 維生素E9.2毫克鈣284.35毫克 磷652毫克鉀776.16毫克 鈉1837.46毫克碘136微克 鎂51.04毫克鐵10.18毫克 鋅5.52毫克硒71.76微克 銅0.76毫克錳0.23毫克