簡介
南瓜在中國各地都有栽種。嫩果味甘適口，是夏秋季節的瓜菜之一。老瓜可作飼料或雜糧，所以有很多地方又稱為飯瓜。在西方南瓜常用來做成南瓜派，即南瓜甜餅。南瓜瓜子可以做零食。果肉是黃色，可食用，含維他命A、糖、澱粉質、胡蘿蔔素，味美等營養。
南瓜做法眾多，有糖醋南瓜丸、南瓜湯、鹹蛋黃焗南瓜、南瓜粥、南瓜餅、金光南瓜等。而陝北以蜜汁南瓜為最為美味。
用陝北優質八棱南瓜，削皮去籽，平刨兩半，在順天然瓜溝切成若干小瓣，拼復完整，入鍋蒸熟後，澆以糖汁。口感綿軟，香甜怡人。
製作方法
做法一
原料
蜜汁南瓜南瓜500 克、冰糖。
烹調方法
1、南瓜放入蒸鍋中蒸熟；
2、鍋內放油，加清水、冰糖、少許鹽，再放入南瓜翻炒即可。
做法二
材料
原料：南瓜、(可以配蜜棗、白果、枸杞)
調料：白糖、蜂蜜、色拉油、薑片
做法
1、南瓜去皮、洗淨、切丁，紅棗（枸杞）用溫水發開待用。
2、切好的南瓜片整齊放入盤裡，加入蜜棗、枸杞、白果、生薑片，入蒸籠蒸15分鐘。
3、取出、去掉生薑片，輕輕扣入海碗裡，
4、鍋洗乾淨、上火放少許底油，加適量水、白糖和蜂蜜小火熬製成漿，看汁的濃度，需要的話勾芡即成。
技巧
南瓜蒸的不能太過、口感發利、可以用保鮮膜封上、比較面
熬糖、火候：水和糖的比例要合適，一般一比一即可。
小火長時間加熱容易出絲，大火容易糊炒成糖色，用中小火，能化開糖就行。
整的時候可以看看八寶飯的碼盤方法。把各種原料的形狀、顏色直接碼好，出鍋就不要動了，直接澆糖汁即可，能保持其完整性。
營養功效
1. 解毒： 內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結和消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用；
2. 防治糖尿病、降低血糖： 南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效；
3. 保護胃黏膜、幫助消化： 南瓜所含果膠還可以保護胃膠道黏膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化；
4. 消除致癌物質： 南瓜能消除致癌物質亞硝胺的突變作用，有防癌功效，並能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力；
5.防治妊娠水腫和高血壓： 南瓜花果的營養極為豐富。孕婦食用南瓜花果，不僅能促進胎兒的腦細胞發育，增強其活力，還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期併發症，促進血凝及預防產後出血。
6. 促進生長發育： 南瓜中含有豐富的鋅，參與人體核心酸、蛋白質的合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
