豆腐鍋

豆腐鍋

主要由豆腐、雞肉、蘑菇做成的一道具有益氣、補虛、補虛益智的功效的佳肴。

材料

豆腐鍋豆腐鍋
1、豆腐一斤,切厚片過沸水後待用。
2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩(淨)。
7、海米兩大匙。
9、半兩,切段。
10、老薑一小塊,切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、、雞精適量(如果用的是雞湯,那就不需用雞精)。

作法

1、在湯鍋中依次放入雞肉片、筍片、蘑菇片、火腿片

豆腐鍋豆腐鍋

2、再排上豆腐、海米、大白,臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。
豆腐鍋豆腐鍋

3、炒鍋中放油燒至五成熱,下蔥、姜炒出香味。
豆腐鍋豆腐鍋

4、加雞湯燒沸,用漏勺撈去蔥、姜不要。
豆腐鍋豆腐鍋

5、把湯倒進湯鍋里放鹽後,將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
豆腐鍋豆腐鍋

6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
豆腐鍋豆腐鍋

7、起鍋前放入豌豆尖,隨後熄火。
豆腐鍋豆腐鍋

8、將豌豆尖在湯中翻燙一下,放雞精攪勻,連鍋端上桌即可食用。
豆腐鍋豆腐鍋

營養價值

豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。
雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜水果的含量要高。

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