材料
1、豆腐一斤,切厚片過沸水後待用。2、筍片二兩。
3、熟雞肉片二兩。
4、熟火腿肉片二兩。
5、蘑菇四兩。
6、豌豆尖三兩(淨)。
7、海米兩大匙。
9、蔥半兩,切段。
10、老薑一小塊,切片。
11、雞湯或豬骨湯約兩斤。
12、鹽、雞精適量(如果用的是雞湯,那就不需用雞精)。
作法
2、再排上豆腐、海米、大蔥白,臨時把做其它菜剩下的甜椒絲放了進去。
3、炒鍋中放油燒至五成熱,下蔥、姜炒出香味。
4、加雞湯燒沸,用漏勺撈去蔥、姜不要。
5、把湯倒進湯鍋里放鹽後,將湯鍋放中大火上煮約十五分鐘。
6、煮的過程中輕輕攪動一、兩次。
7、起鍋前放入豌豆尖,隨後熄火。
8、將豌豆尖在湯中翻燙一下,放雞精攪勻,連鍋端上桌即可食用。
營養價值
豆腐 - 豆腐作為食藥兼備的食品,具有益氣、補虛等多方面的功能。
雞肉 - 雞肉有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用
蘑菇 - 蘑菇的子實體內含有豐富的營養物質,其中蛋白質的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高。