鍋燒豆腐

鍋燒豆腐是一款非常美味的中式美食。所需主要原料有豆腐250克，蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵。其製作方法簡單易學，此菜色金黃，皮脆香。 營養價值高，具有減肥功效。

簡介

【菜名】 鍋燒豆腐
【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜色金黃，皮脆香。
【原料】豆腐250克，蝦膠15-克、雞蛋液125克、香菜1棵。精鹽2茶匙，味素1.5茶匙，麻油3茶匙，胡椒粉、發酵粉各1茶匙，白糖2.5茶匙，乾澱粉1湯匙，花生油1000克，ji汁、淮鹽各3茶匙。

製作

【製作過程】
1.將豆腐洗淨放入盆內，放下蝦膠，精鹽拌成膠狀，放入白糖，麻油、胡椒粉、五分之一的雞蛋液拌勻，放香菜葉後放在抹了油的盤內，擺成長方形，放入籠內蒸10分鐘取出晾涼。後切成小塊。 2.將乾澱粉、發酵粉、雞蛋液調成糊狀，塗在豆腐塊上。 3.炒鍋內加入花生油1000克，燒至五成熱（約125℃）時，放入豆腐，端離火口。約炸浸7分鐘後，將鍋放回爐上，再炸至硬脆、呈金黃色時，倒入漏勺，瀝去油裝盤即成。食用時佐喼汁、淮鹽。