材料
豆腐一塊，蒜、胡蘿蔔、洋蔥、黃瓜適量，料酒、生抽醬油、老抽醬油、紅糖、薑末做成醃料。做法
1.用一個平底大碗壓上半個小時左右，壓出水分備用。2.把豆腐切成六大片，放到準備好的醃料里醃上30分鐘。3.煎鍋熱少許油，放入豆腐，中小火兩面慢慢煎。4.洋蔥小半個切絲，胡蘿蔔少許切絲，蒜切末。5.另起一炒鍋，熱少許油，炒香蒜末和洋蔥，倒入胡蘿蔔，加鹽，炒熟，關火，把黃瓜倒入，利用餘熱拌炒一下，即可盛在碗裡備用。6.兩面都煎黃的豆腐片上，倒入剛才醃豆腐的醬汁，以便更入味，再稍微翻面煎一下，取出。把煎好的豆腐片放到盤子裡，上面擺一層炒好的蔬菜，再放一片豆腐即可。又一種做法
材料：老豆腐(2盒)、青瓜(半根)、芝士(1包，6片)醬汁：芝麻醬(1湯匙)、開水(1湯匙)、海天金標生抽王(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、香油(1/2湯匙)、山西陳醋(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、辣椒油(1湯匙)
調料：油(1碗)
做法：
1、老豆腐切成1厘米的厚片；洗淨青瓜拭乾水，斜切成薄片。
2、將芝士片切成和豆腐大小相同的塊狀，放入冰櫃中冷藏待用。
3、取一空碗，先將1湯匙開水和1湯匙芝麻醬調勻成糊狀，再加入其他醬料調勻，做成醬汁。
4、燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，分批放入老豆腐，炸至雙面呈金黃色，撈起用廚房紙吸乾油。
5、取一片老豆腐，先放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，蓋上一片老豆腐。
6、再依次放入1塊芝士片、1塊青瓜片、抹上一層醬料，最後蓋上一片老豆腐，做成三明治。
7、用牙籤固定住三明治的兩邊，排放至碟中，繼續將豆腐三明治都做完，便可上桌食用。
貼士：
1、芝士常溫下會融化，切成塊後放入冰櫃冷藏，待豆腐炸好後，再取出做成三明治。
2、三明治成功的關鍵，在於選用含水量少、韌度強的老豆腐，也就是北豆腐，不宜用質地易爛的嫩豆腐。
3、老豆腐通常是盒裝的，切塊後不宜用水洗，否則下鍋油炸時，老豆腐上的水分會使油花四射，容易燙傷人。
4、老豆腐炸好後，要用廚房紙將其油份吸乾，可讓三明治吃起來不會太油膩。
