食品用料
| 工藝：燜 口味：鹹甜味 |
| 主料：臘肉（煙肉）(150克) 牛肉(肥瘦)(300克) |
| 輔料：洋蔥(50克) |
| 調料：大蒜(15克) 澱粉(玉米)(15克) 白砂糖(10克) 黃酒(15克) 香油(10克) 番茄汁(45克) 雞粉(5克) 生抽(10克) 鹽(5克) |
| 類別：廣東菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 |
製作工藝
1. 將牛肉洗淨切薄片，撒上澱粉；
2. 洋蔥去乾皮洗淨切絲；
3. 將煙肉切成粗條狀，放入炒鍋內爆炸至脆剷出，放入洋蔥爆出香味，下蒜茸爆炒出香味，放入煙肉，加澱粉炒勻剷出，做成餡料；
4. 將適量的餡料分別放在牛肉上捲起，用牙籤穿好；
5. 將油放炒鍋內燒熱，放入牛肉卷爆炒片刻加調味煮開鍋後，改用慢火??25分鐘，除去牙籤，勾芡兜勻即可。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食慾、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏鬆症和感冒；並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等症。
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。
所含營養素
熱量 (889.55千卡) ·蛋白質 (95.94克) ·脂肪 (36.48克) ·碳水化合物 (42.90克) ·膳食纖維 (0.68克) ·維生素A (23.25微克) ·胡蘿蔔素 (14.50微克) ·硫胺素 (1.50毫克) ·核黃素 (0.64毫克) ·尼克酸 (24.18毫克) ·維生素C (5.05毫克) ·維生素E (9.20毫克) ·鈣 (105.40毫克) ·磷 (901.70毫克) ·鈉 (3892.52毫克) ·鎂 (82.25毫克) ·鐵 (15.47毫克) ·鋅 (18.04毫克) ·硒 (29.16微克) ·銅 (0.69毫克) ·錳 (0.50毫克) ·鉀 (1255.65毫克) ·碘 (0.26微克) ·維生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·葉酸 (16.86微克) ·維生素B12 (0.00微克) ·膽固醇 (321.45毫克)
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