腊味珍珠羊肉
腊味珍珠羊肉主料：羊肉(瘦)(500克)
輔料：臘肉（煙肉）(100克) 香米(150克) 雞蛋(50克)
調料：植物油(50克) 料酒(15克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(3克) 澱粉(玉米)(10克) 鹽(3克) 味素(1克) 嫩肉粉(10克) 蔥汁(5克) 薑汁(5克)
類別：私家菜 壯腰健腎調理 補陽調理 冬季養生調理 肢寒畏冷調理
製作工藝
1. 將羊裡脊肉洗淨切成條，加入精鹽、料酒、白糖、味素、胡椒粉、蔥薑汁、嫩肉粉拌勻醃入味；
2. 臘肉洗淨切細粒待用；
3. 泰國香米用清水浸泡2小時，撈出控水；
4. 香米內加適量清水，上鍋蒸熟取出，拌入臘肉粒；
5. 雞蛋磕和碗內打散；
6. 炒鍋注油燒至五成熱，將羊肉條蘸勻澱粉、雞蛋液，再滾勻腊味香米飯，下入油鍋中炸至金黃色；
7. 羊肉熟透，撈出裝盤即可。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。
臘肉（煙肉）：臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。醃製食品中有較多量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，且不可過量食用。
香米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鮎魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
腊味珍珠羊肉所含營養素
·熱量 (1864.54千卡) ·蛋白質 (151.35克) ·脂肪 (84.28克) ·碳水化合物 (128.76克) ·膳食纖維 (0.98克) ·維生素A (172.30微克) ·胡蘿蔔素 (1.80微克) ·硫胺素 (1.71毫克) ·核黃素 (1.17毫克) ·尼克酸 (34.67毫克) ·維生素E (42.11毫克) ·鈣 (99.12毫克) ·磷 (1444.10毫克) ·鈉 (1801.28毫克) ·鎂 (117.22毫克) ·鐵 (32.71毫克) ·鋅 (34.61毫克) ·硒 (50.81微克) ·銅 (1.59毫克) ·錳 (3.03毫克) ·鉀 (2466.88毫克) ·碘 (52.10微克) ·膽固醇 (346.00毫克)
