營養價值
牛肉有滋補健身的作用，但牛肉纖維粗，有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿蔔、紅棗、口蘑搭配後，不但味道好，且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸，起著保護胃黏膜的作用。芹菜清熱利尿，有降膽固醇的作用。白蘿蔔富含多種維生素，有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲症、眼病、皮膚乾燥等功效。洋蔥具有祛風發汗、消食、治傷風、促進睡眠的作用。紅棗有保肝、鎮靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用。口蘑有補益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血、脾胃虛弱、營養不良者有一定的療效。
做法
做法一
準備時間：20分鐘
製作時間：2小時25分
食材：牛肉250克，洋蔥25克，胡蘿蔔25克，菜花25克，豌豆10克，口蘑5克，豆角10克，香菜10克，番茄10克，龍鬚菜5克。
調料：奶油25克，豬油50克，番茄醬25克，麵粉10克，胡椒粉3～4粒，香葉1～2片，鹽適量，胡椒粉、大蒜各少許。
做法二
主料：牛通脊肉
輔料：口蘑、胡蘿蔔、口蘑、蔥、姜調料：鹽、味素、白糖、醬油、胡椒粉、料酒、番茄醬
罐燜牛肉烹製方法：
1、將牛肉切滾刀塊，涼水下鍋加料酒煮至沸騰，再加入胡蘿蔔略煮撈出備用；
2、坐鍋點火倒油，下蔥姜煸香，下入番茄醬炒勻，放入牛肉、胡蘿蔔，烹入料酒，沖適量開水，調入鹽、胡椒粉、白糖，小火燉20分鐘後加入口蘑，水澱粉勾芡，調入醬油，取一罐子，放入少許料酒後將煮好的湯倒入，鍋開後放入蒸20-40分鐘即可。
特點：酸甜爽口，鮮香軟爛。
做法三
製作材料：
罐燜牛肉牛肉200g、圓蔥碎5g、西芹碎5g、牛高湯適量、口蘑20g。調料鹽2g、胡椒粉0.4g、橄欖油20g、紅汁10g、番茄沙司15g。
做法：
1、土豆去皮後切橘瓣狀，胡蘿蔔、洋蔥、菜花、豆角、番茄、口蘑切小塊，蒜、香菜切末，牛肉切成小塊，撒上鹽、麵粉和胡椒粉醃製片刻。
2、煎盤內放豬油，燒至五成熱，將一半胡蘿蔔、洋蔥及土豆、香菜分別炸至金黃色，撈出；將牛肉炸至暗紅色時撈出；菜花、豆角、豌豆分別用水煮熟。
3、燜罐內加水，投入胡蘿蔔、洋蔥、香葉、胡椒粒、牛肉，將牛肉燜熟。
4、3內放油、番茄醬、胡蘿蔔、洋蔥、熟牛肉、番茄、菜花、口蘑、蒜末，燒開後調好口味，放上熟菜花、豆角、龍鬚菜，澆上奶油，扣上蓋，送入烤爐中，烤至罐熱，取出即可。
