蝦蓉肉丸湯

蝦蓉肉丸湯

蝦蓉肉丸湯是一道湯品,主要製作原料有蝦仁100g 精瘦肉50g 雞蛋一個等,其味道鮮美,營養豐富。

食品用料

主料:蝦仁100g 精瘦肉50g 雞蛋一個
輔料:蟹味菇少許 金針菇少許 香菇少許 白玉菇少許 食鹽 砂糖 高湯 薑末 香蔥 美味鮮醬油

製作方法

1、蝦仁去沙線後剁成泥,瘦肉同樣剁成肉泥
2、蝦泥、肉泥、薑末放到碗內,加入幾滴美味鮮醬油,食鹽少許,砂糖少許,薑末,雞蛋清,用筷子順一個方向攪拌至均勻上勁,放置一邊待用
3、鍋內加油,放薑末爆香加菇類略炒,加入高湯,大火燒開後將攪拌好的蝦泥搓成大小合適的球形下鍋
4、換中小火略煮,見湯內略微發白後加入蔥段,關火裝盤

食品特點

鮮甜,蝦味濃郁,菇類鮮香,蝦球口感Q感十足,蘑菇鮮嫩

營養價值

現代醫學研究證實,蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中 。
蟹味菇含有豐富維生素和17種胺基酸,其中賴氨酸、精氨酸的含量高於一般菇類,有助於青少年益智增高,抗癌、降低膽固醇。特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力,促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
金針菇含有人體必需胺基酸成分較全,其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富,且含鋅量比較高,對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用,人稱“增智菇”金針菇能有效地增強機體的生物活性,促進體內新陳代謝,有利於食物中各種營養素的吸收和利用,對生長發育也大有益處,因而有“一休菇”的美稱;金針菇可抑制血脂升高,降低膽固醇,防治心腦血管疾病
乾香菇食用部分占72%,每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇含豐富的維生素D原,但維生素C甚少,又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提
高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌症的範圍廣泛,已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質,對促進人體新陳代謝,提高機體適應力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用,又可用於消化不良、便秘、減肥等。我國不少古籍中記載香菇“益氣不飢,治風破血和益胃助食”。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發,治頭痛、頭暈。現代研究證明,香菇多糖可調節人體內有免疫功能的T細胞活性,可降低甲基膽蒽誘發腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用,對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%,對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸,能誘導產生干擾素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鮮味物質,可用作食品調味品,其主要成分是5'-烏苷酸等核酸成分。
白玉菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力,另外白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素,可保持腸內水分平衡,還可吸收餘下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。

使用須知

僅為個人食譜,建議個人遵循個人體質採用合適的食材

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