蝦仁黃瓜

蝦仁黃瓜

蝦仁黃瓜屬於家常菜,關鍵在於蝦吸收黃瓜的清香,黃瓜吸收蝦的鮮美。如果想把蝦炒的又大又鮮脆,在清洗好蝦後,可以用紗布包著放入冰櫃,冷藏15-20分鐘。既可保持蝦仁的鮮脆,又可防止蝦仁縮水。同時因蝦仁容易收縮,烹飪時間不宜長,否則蝦仁將變的又老又小。

基本信息

原料

黃瓜黃瓜

青蝦100克,黃瓜1根,蔥、雞精適量,雞蛋清、藕粉、調料各少許。

製作方法

(1)蝦去殼用鹽水洗淨,加料酒、薑末少許;黃瓜切成短塊;蔥切成1厘米長的段。

蝦仁黃瓜蝦仁黃瓜

(2)將雞蛋清加入蝦仁,充分調勻後倒入熱油鍋,蝦仁炒至鮮紅色盛起。

(3)另起油鍋,黃瓜、蔥煸炒變青時,加入雞精及調味品,並倒入蝦仁,以藕粉勾芡,淋入麻油即可。

特點:滑爽不膩,味道鮮美。

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