黃瓜釀蝦仁的製作材料：
主料：黃瓜300克,蝦仁50克
輔料：雞蛋清35克
調料：腐乳(白)20克,蝦腦醬20克,大蔥8克,白芝麻15克,鹽3克,料酒10克,味素1克,雞精1克,胡椒粉1克,香油2克教您黃瓜釀蝦仁怎么做，如何做黃瓜釀蝦仁才好吃 1. 鮮蝦仁洗淨後擠乾水分，用鹽、料酒、味素和蛋清拌勻；
2. 蝦仁放入冰櫃內冰鎮約10分鐘；
3. 嫩黃瓜洗淨切去兩頭，再切成較厚的圓片，然後用小刀旋去中間的籽，做成爪環；
4. 豆腐乳壓成泥；
5. 海鮮醬放入小碗，先用鮮湯稀釋，再加入豆腐乳泥、鹽、味素、雞精、胡蘿蔔、蔥末、香油等，調勻成味汁；
6. 將冰鎮好的蝦仁1隻穿入1個小瓜環中，逐一制完；
7. 投入沸水鍋中焯至斷生，撈出晾涼，瀝乾水分；
8. 整齊地擺入盤中，澆淋上對好的味汁，撒上熟白芝麻即可。小帖士-食物相剋：
蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
