蛤蜊氽鯽魚

蛤蜊氽鯽魚是一款美味食譜，屬於粵菜，主要食材有蛤蜊、鯉魚、筍肉、水發香菇等，鮮香味美。

名稱

菜譜名稱蛤蜊氽鯽魚

所屬菜系

粵菜

所屬類型

中廚靚菜

基本特點

基本材料活鯽魚2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，筍肉5片，水發香菇一隻，為食街

製作過程

1、鯽魚治淨，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料，姜塊，蔥段，筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。
2、蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。
3、潷出魚湯,蛤蜊湯燒開，加香菇，熟火腿片調好料後倒入湯盆即成