鯽魚火腿蛤蜊湯

主料： 　　河鯽魚1條，蛤蜊1斤，火腿片 輔料： 　　嫩菜心幾棵，生薑五六片，精鹽、黃酒少量 鯽魚火腿蛤蜊湯 - 做法 　　1、蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。 　　2、河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。 　　3、把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水，中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加精鹽，最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。

材料　

主料：

河鯽魚1條，蛤蜊1斤，火腿片

輔料：

嫩菜心幾棵，生薑五六片，精鹽、黃酒少量

做法

1、蛤蜊在水中淨養半天，可滴兩滴麻油逼其吐沙。燒一鍋水，滴幾滴黃酒、放兩片生薑，水沸後關火，立刻把洗淨的蛤蜊倒入，蛤蜊遂慢慢張開殼，水面上有白沫浮起。撈出這些氽過水的蛤蜊，洗淨。待用。
2、河鯽魚洗淨晾乾，肚子上每一面劃三四刀。鍋中先用薑片擦拭，然後倒少許油，放薑片、蔥白煸香後，下鯽魚兩面煎到金黃後，烹入少量黃酒。
3、把蛤蜊、河鯽魚移入燉鍋中，一次性加滿開水，中火燉開後，加入火腿片、薑片，用小火燉至湯汁濃白、魚肉酥爛時，根據個人口味加精鹽，最後扔幾個小菜心，略開後即可關火上桌。