《蛤蜊氽鯽魚》

《蛤蜊氽鯽魚》是一道以鯽魚和活蛤蜊作為主食材的粵菜，做法簡單，營養豐富。

菜譜名稱	蛤蜊氽鯽魚
所屬菜系	粵菜
基本特點
基本材料	活鯽魚2尾，活蛤蜊250克，熟火腿3片，筍肉5片，水發香菇一隻，為食街
【製作過程】 1、鯽魚治淨，從脊背出剖開，從背上剞幾刀，下清水鍋加調料，姜塊，蔥段，筍片燒開，用小火煮熟裝入湯盆。 2、蛤蜊下清水鍋煮到外殼張開撈出，置於湯盆中。 3、潷出魚湯,蛤蜊湯燒開，加香菇，熟火腿片調好料後倒入湯盆即成