藏魚
學名
海蜇、水母
藏魚介紹
藏魚屬腔腸動物門，缽水母綱。藏魚富含膠質，堅而韌，通常青藍色，觸手乳白色，口腕八枚，決裂成許多瓣片，廣布於我國南北海域，盛產浙江、山東沿海。可供食用，通常以生食為主，也可用開水沖泡熟食，並可入藥。
藏魚的歷史
當年樂清灣沿海一帶北起湖霧，南至黃華七里港，內伸清江、甌江所有小浦，隨著潮水的上漲水面上到處漂浮著藏魚。據歷史記載，清朝乾隆年間一次颱風過境，海浪滔天，潮水洶湧，藏魚一直被海水推至白石溪灘。每逢5-9月藏魚盛產時，全縣沿海農村約有三分之一的勞動力，在近海從事捕捉藏魚作業，村民們叫“張藏魚捕”。當時民間流傳著兩首歌謠：“圓傘圓圓海面浮，傘下中心長魚頭，魚頭魚斗數隻蝦，蝦眼引路到處游”；“團團圓圓一爿天，烏雲躲宿白雲邊，天上雲網雙成對，四朵鮮花插兩邊。”這兩首民謠就是對藏魚形象的寫照。昔日藏魚倒塗，是窮人的長駐菜，現在卻成為酒筵上高貴的海味佳肴。
藏魚的特徵
藏魚的結構和生存活動很特殊：它的身體由藏魚頭和藏魚白兩部分組成，頭、白之間有一個藏魚斗，也是藏魚的內臟。藏魚頭呈棕黃色，藏魚斗有四支腳，生在藏魚白上。藏魚白成圓形，大小不等，直徑有0.5—1米。由於藏魚斗里有一種自身分泌物，也叫蝦子飯，因此藏魚斗寄生有數隻蝦，這些蝦能為藏魚“站崗放哨”，如突遇外部侵襲，蝦尾奮力一彈，藏魚頭八枚口腕在水中一撥，就將藏魚白翻了一個跟斗，變成藏魚頭朝上，傘狀的藏魚白朝下，在水中飛快地遊走且沉下去了，避免了意外的劫難，從而保存了自己。藏魚與蝦是顯然不同的兩物，但能緊密配合，得心應手，真是怪，這就叫藏魚蝦當眼。藏魚頭與腳同生一起，這也是特殊的結構體。我們通常說，藏魚有八支腳十六個導，這八支腳中四長、四短。事實上這八支腳就是八枚口腕，這八枚口腕既是頭也是腳。從“蝦當眼”的角度來看它是頭，從“起船漿”的作用來看它是腳。
藏魚的捕捉
根據藏魚的生活特性，農民捕捉藏魚有四法：一是戳擊法。當藏魚在水面上浮游時，農民一人劃著名小船（舢舨或河泥溜），一人站在船頭手裡拿著尖頭的竹竿，看準以後狠狠地用力一戳，慢慢地將藏魚提上來；二是撩門法。一人划船，一人站在船頭，偷偷地將鐐門插入正在水面上浮游的藏魚底下，快速一個勁把它撈起。如果不小心，給蝦察覺的話，藏魚翻身逃走了。三是攔塗法。就是用稻草繩結成50米長3米高的攔魚網，縛在潮雲頭塗坦水邊的毛竹柱上，潮漲時藏魚游進了繩網攔截範圍內的水面，潮水一退，藏魚被繩網攔住了，結果塗坦上都是藏魚，這就叫藏魚倒塗。四是張網捕法。即是在水底下打下10米左右長的毛竹樁，樁頭事先縛好網根索，再將網根索裝好浮筒浮在水面，穿在3米乘3米見方、用四株竹製成的口框上，口框再穿好用稻草繩結成的30公分乘30公分大網眼的10米左右長的網袋，口框底下裝上螺砣，隨潮漲潮落的流水口框可自由地轉動，朝著流水相反的方位，藏魚游向網袋，只進不出，到潮平時用竹鉤將網袋鉤住，一段一段地抓來，將魚網袋袋尾用勁地拉到船里，一條活動繩子一抽，魚網袋裡的藏魚就嗒嗒聲地溜進船艙里，一般兩個人可張10個框，有時藏魚盛發時，小船載不下，只得解網放生。
藏魚的加工
藏魚捕來後，立即將船劃到灘頭加工處理。首先用竹刀割下藏魚頭。藏魚頭邊有許多藏魚“頭毛”，還帶有很多“瀾湖水”，因此，必須將取下的藏魚頭堆在潮水漲不到的塗坦或圍牆角里堆放半天，藏魚“頭毛”自己會斷了，“爛糊水”會較塊脫開，再用清水洗乾淨。
藏魚頭割下後，再用竹刀割下藏魚斗，從中摘下四朵藏魚花，從斗中摸出藏魚蝦。藏魚花洗淨燒熟放點醬油醋，味道特別鮮，配酒是好菜。
再接著用竹刀刮下藏魚白周邊的藏魚烏，一可現燒現吃，二可將它洗淨曬乾貯藏，是煮粉乾的好佐料。
最後將洗乾淨的藏魚頭、藏魚白用明礬粉和食鹽抹上，這叫礬藏魚。礬了幾個小時後再用食鹽漬好，放在缸里，可以長期保存，不會影響質量，只要在用餐時稍加浸洗，切成細條就可上桌了。昔時藏魚貨多價賤，是農家的長駐菜，一年吃到頭，戶戶有，餐餐有。
藏魚的用處
藏魚不但供食用，且可入藥。藏魚寒性，可清熱解毒；可降血壓；用藏魚白蓋火燙傷疤，可減痛並促進傷疤癒合，可止血；可清腸順便。藏魚白含有豐厚的膠質和銅質，可補膠補銅。
藏魚是個寶，生活不可少。可在60年代末至70年代初藏魚逐漸減少，至今東海水面上基本沒有看到了，行銷者只能從黃海、南海一帶遠洋處採購供應市場，且藏魚小，價格高，成為酒筵上的海味佳肴，平民百姓平日是難能吃到了。究其原因，完全是海水污染所造成，自然生態環境受到了破壞，如果長期任其發展下去，勢必絕種滅亡。近年來，水產科研部門成功突破了人工育苗技術，用人工繁殖的育苗在塗坦上圍網養殖，一年可達到個體重5-7公斤，並由漁政部門進行了海區資源增殖放流。所以，希望各級政府高度重視，切實治理海水污染，藏魚倒塗的時代必會復而始之！
藏魚的圖片
藏魚
藏魚