水煎包是從小就非常喜歡的一款麵食，今天這款是發麵版的，吃起來脆而不硬，用大蔥和豬肉做餡料，自己剁的餡料吃起來鮮香多汁，非常的美味。
主料
中筋麵粉400克 豬肉500克
大蔥200克
輔料
油適量 鹽適量
生薑適量 五香粉適量
白糖30克 生抽適量
胡椒粉適量 酵母3克
蚝油適量 香油適量
製作步驟
1.麵粉中放入30克白糖和3克酵母。
2.加入適量溫水啟動和面程式和成麵團即可，和好後用麵包機發酵功能進行發酵。
3.發麵時準備餡料，先把豬肉剁碎。
4.加入剁碎的大蔥和薑蓉。
5.加入調味料和適量清水順一方向攪至上勁。（喜歡多汁的可以分3至4次加清水，每次攪至水份消失時再添加）
6.麵團發至兩倍大，手粘麵粉戳進去不反彈即可。
7.把發好的麵團揉搓排氣，分成14個等量的小劑子。
8。蔥肉水煎包的做法圖解88.取一份麵團擀成中間略厚，邊薄的圓片，放入適量的餡料。
9.收口捏成包子，依次做好全部，蓋上保鮮膜，放置在溫暖處二次發酵20分鐘。
10.電餅檔燒熱刷油，把包子兩面煎至金黃。
11.倒入漫過包子1/3處的清水，蓋上蓋子，煮至水快收乾，聽到吱吱的響聲時再煎1分鐘左右即可。
小貼士
1.發酵麵團的時候，要蓋上保鮮膜或濕布，放置在溫暖的地方發酵。
2.煎包子時要留有空隙，以免包子受熱變大後粘連在一起。
3.肉餡要選用肥瘦相間的，吃起來才香嫩多汁。
