蒸釀香菇豆腐
蒸釀香菇豆腐主料：豆腐(300克) 香菇（鮮）(100克) 榨菜(20克)
調料：醬油(15克) 白砂糖(10克) 鹽(4克) 香油(10克) 澱粉(玉米)(5克)
製作工藝
1. 將豆腐切成四方小塊，中心挖空；
2. 將洗淨泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入糖，鹽水澱粉拌勻即成餡料；
3. 將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟；
4. 淋上香油、醬油即可食用。
食譜營養
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
蒸釀香菇豆腐所含營養素
·熱量 (475.30千卡) ·維生素B6 (0.09毫克) ·蛋白質 (40.14克) ·維生素B12 (0.18微克) ·脂肪 (24.75克) ·泛酸 (1.20毫克) ·碳水化合物 (23.47克) ·葉酸 (4.50微克) ·膳食纖維 (5.26克) ·維生素A (31.40微克) ·胡蘿蔔素 (98.09微克) ·硫胺素 (0.16毫克) ·核黃素 (0.17毫克) ·尼克酸 (3.31毫克) ·維生素C (1.49毫克) ·維生素E (26.95毫克) ·鈣 (461.58毫克) ·磷 (568.25毫克) ·鉀 (462.61毫克) ·鈉 (3310.28毫克) ·碘 (23.10微克) ·鎂 (235.18毫克) ·鐵 (7.39毫克) ·鋅 (2.89毫克) ·硒 (7.90微克) ·銅 (0.84毫克) ·錳 (2.66毫克)
