原料
北豆腐1塊 鮮蝦6隻 豬肉餡100克 馬蹄3個 玉米粒和青豆各1小把 新鮮香菇8個（大的，如果是中型的，需要12個左右） 雞蛋1個 蔥薑末各5克。肉餡調料
黃酒1茶匙（5ml）生抽3湯匙（45ml）老抽1茶匙（5ml）鹽1/4茶匙（1克）。醬汁調料
生抽（30ml）清水50ml水澱粉2湯匙（30ml）辣醬1湯匙（15克）。做法
1）鮮蝦去頭去皮，將蝦肉剁成泥，與揉碎的北豆腐，豬肉餡放在一起攪勻。然後放入黃酒，生抽，老抽，鹽攪出勁兒，再放入去皮切碎的馬蹄碎，玉米碎和青豆碎攪勻。
2）香菇洗淨後去蒂，然後將肉餡放入香菇內，放入蒸鍋，水開後蒸8分鐘。
3）不粘鍋中倒入一點油，將辣醬炒香後，淋入生抽，然後倒入清水攪勻，煮開後淋入水澱粉勾芡。
4）將香菇取出裝盤，淋上香辣醬汁即可。
小貼士
香菇要用新鮮的香菇，吃起來味道和口感才最好。香菇不好清洗，買回來時，準備一碗淡鹽水，菇傘部分朝下放入淡鹽水中浸泡20分鐘，傘頁中的雜質會很好的溶在水中，也起到清潔和殺菌的作用。為了使香菇能“站”的穩，可以用刀薄薄的片去香菇頂端突起的部分，這樣倒過來當香菇碗用時，它才能不搖晃。
蝦肉，豬肉餡，馬蹄，玉米，青豆做成的餡，配著新鮮的香菇蒸出來已經很好吃了，也完全可以直接吃。但如果你喜歡辣口味的，試試看我熬制的香辣汁，淋在上面，味道更勝一籌哈。
如果是孩子吃，辣醬可以取消不用。或者改成糖醋汁也可以。不淋汁兒，蒸好直接吃，也沒問題，香菇里的肉餡已經是調過味的。
