食材明細
北豆腐適量肉末適量
香菇適量
榨菜適量
蚝油適量
雞精適量
生粉適量
生抽適量
糖適量
陳醋適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。製作步驟
1.香菇、榨菜切碎，放入肉末中2.調入適量的蚝油、雞精、生粉
3.拌勻，備用
4.把豆腐放在鹽水中煮一下，撈出瀝水後切成小方塊
5.用勺子將豆腐中心挖空
6.將肉末香菇榨菜餡料釀入
7.平底鍋熱油，將釀豆腐煎金黃，擺上碟
8.生抽、糖、陳醋，混合適量的開水成調味汁
9.淋在豆腐表面，上鍋蒸熟，即可
