解釋
（1）葷hūn
（2）形聲。從丱，軍聲。本義：指蔥蒜等辛臭的蔬菜
（3）同本義 [a acrid and strong-smelling vegetable]
葷，臭菜也。――《說文》
葷，辛菜也。――《蒼頡篇》
膳葷。――《儀禮·士相見禮》。註：“辛物，蔥韭之屬。”
膳於君有葷桃茢。――《禮記·玉藻》。註：“姜及辛菜也。”
然後葷菜百蔬以澤量。――《荀子·富國》
唯不飲酒、不茹葷者數月矣。――《莊子·人間世》
（4）又如：葷辛（味道濃重、辛臭的蔬菜。佛家禁止使用）
（5）其來源為動物一部分和所生產的食物。如雞、鴨、鵝、豬等。與“素”相對 [meat or fish diet]。
另見xūn
（6）佛教徒稱蔥蒜等有特殊氣味的菜：五～（有幾種說法，大致指蔥、蒜、韭、薤、芫荽等。亦稱“五辛”）。
（7）肉食：～菜。～素。吃～。開～。（註：自梁武帝明令禁止僧人食肉以後，“葷”與“腥”並稱為“葷腥”。後來簡稱為“葷”，遂默認肉食叫“葷”。）
（8）指低級、粗俗的語言：這人說著說著就帶上了～字兒。
葷是素的反義詞。
組詞
葷食（指有辛臭味的蔬菜與肉類）葷菜、葷油
古籍解釋
康熙字典
《唐韻》《集韻》《正韻》許雲切，音熏。《禮·玉藻》膳於君，有葷桃茢。《注》葷，姜及辛菜也。《儀禮·士相見禮》夜侍坐，問夜膳葷。《注》葷，辛物，食之止臥。《玉篇》葷葉所以辟凶邪。《後漢·禮儀志》仲夏之月，其禮以朱索連葷菜，彌牟朴蠱鍾，以桃印長六寸，方三寸，五色書文如法，以施門戸。《荀子·哀公篇》志不在於食葷。《注》蔥，薤也。《徐鉉說文注》葷，臭萊也，通謂芸台、椿、韭蔥、蒜、阿魏之屬，方術家所禁，謂氣不潔也。《唐書·王維傳》維兄弟皆篤志奉佛，食不葷。《爾雅翼》西方以大蒜、小蒜、興渠、慈蒜、茖蔥為五葷，道家以韭、蒜、芸台、胡荽、薤為五葷。
又通薰。《史記·五帝紀》北逐葷粥。《前漢·霍去病傳》躬將所獲葷允之士。《師古注》葷字與薰同。 《集韻》或作蔒。《禮記注》或作焄。
