![飯糰[日本傳統食品]](/img/c/07f/nBnauM3X3gzM3UTM1MjNyQjNyQTM4kDM0IDMxADMwAzMwIzLzYzLyAzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "飯糰[日本傳統食品]")
相關做法
飯糰材料：米飯400公克，油條10公克，滷蛋半個，酸菜15公克，籮卜乾10公克，肉鬆10公克，熟白芝麻2公克，耐熱塑膠袋2個
做法：
1.耐熱塑膠袋平放桌面上，放上200公克飯，鋪成長方形，再放上炒熟的酸菜、滷蛋(切對半才放上)再加上一段回鍋過的老油條，由兩側邊向中間卷包起來即成飯糰。
2.另一半的飯可包裹炒香的蘿蔔乾、肉鬆、白芝麻及老油條，成另一種口味的飯糰。
3.以竹籤串起即成。
順便提一下，在動漫《水果籃子》中，小透是飯糰的代言人，並且在他們的學校還曾有過飯糰會。
做法二
材料：米飯240公克，蛋黃末10公克，洋火腿末10公克，熟白芝麻3公克，熟黑芝麻10數粒，肉鬆5公克，海苔末2公克，鮭香松2公克，海苔香松2公克，竹籤數支
做法：
1.飯分成8份，每份30公克，搓成圓形。
2.分別在飯糰外面沾上蛋黃末、洋火腿末白芝麻或白芝麻中又拌入少許黑芝麻的芝麻、肉鬆、海苔末、鮭香松、海苔香松。
製作步驟
飯糰口味：鹹鮮味
烹製飯糰的關鍵在於，先要用水濕手，這樣米飯就不會粘在手上，並且，飯糰須趁熱捏。如果是冷卻了的米飯，飯粒不會相互粘在一起，難以成團。同時，撒在飯糰表面的鹽會因米飯的熱度和濕度而均勻地溶入飯糰里。也可以用濃鹽水（在鹽里加入3倍的水）濕手後再捏飯糰。不過，現在很多家庭都因米飯燙手或是不想沾手而用薄膜保鮮紙來捏飯糰。
1、先用水濕手，以使米飯不沾手。然後取一撮摻有白芝麻的鹽，使整個手掌沾滿鹽花。2、將一飯碗剛煮好的米飯攤放在手掌上，然後輕輕地捏成團狀。
3、用兩個手指在飯的中央挖一個凹窪，放入烤好並搗碎肉身的鮭魚，然後加上少量的米飯，蓋住鮭魚即可。
4、用左手托住飯糰，用右手邊轉動邊捏成飽滿的三角形狀。注意不要過分用力，否則飯糰就會較硬。
5、把捏好的飯糰放在切成長方形的紫菜中央，並從兩側捲起包住。在飯糰的頭部放上一丁點鮭魚，這樣就能使人知道飯糰是什麼配料了。
多種多樣的飯糰配料
自內側左方起∶紅燒鮪魚塊、油炒醃芥菜、炒牛肉糜和豬肉糜、蛋黃醬拌油漬鮪魚、乾鰹魚乳酪。乳酪被包在熱呼呼的米飯里就會溶化成黏糊狀。
常見配料
飯糰* 烤鱈魚子 將整團鱈魚子烤透後揉開。
* 炸雞塊 用蛋黃醬拌炸雞塊，是一種現代式的飯糰配料。
* 梅乾 去除梅核，並用菜刀將梅肉剁細。梅乾具有防腐作用，所以，自古以來，它一直是作為攜帶食* 品的飯糰的重要配料。
* 綠紫蘇 綠紫蘇風味的醃蘿蔔。
將揉碎的鮭魚肉拌在米飯中後捏成的飯糰有較好的色彩感。
發展歷史
飯糰飯糰，每一個售價大約為100 日元(按照人民幣1元折算14.82日元計算，大約合6.7元)，已經成為現代生活中不可或缺的產品了。
演變
飯糰這些咖啡館提供了便利商店不可能提供的服務水平。例如，其中部分餐廳在顧客點完菜後，才親手製作新鮮的飯糰。 而越來越多人希望飯糰裡面的餡料能有不同的變化。百貨公司地下樓層提供豐富的食物選擇，對於美食家而言簡直就是天堂，只選用最好材料的飯糰，受到極大歡迎。這些豪華餐點使用了最高級的大米，而且這些大米直接來自產地。不僅如此，連用來烹調米飯的水也是經過特別挑選，而奢侈的餡兒，例如竹筍、芳香的松茸菇以及螃蟹等，與那些用機器生產的飯糰完全不同，口味既實在又精緻。便利商店同時也希望通過提供高質量的商品來吸引顧客。“7- 11”連鎖商店已經推出全新系列的美味飯團，每一個售價大約為150 日元(大約合人民幣10元)，比起該連鎖商店標準版的飯糰還要貴一點，不過因是手工製造，而且使用精選的材料。種類包括將米飯與海鯛，以及炭燒蘑菇一起烹煮。
相關評價
飯糰美容價值
飯糰飯糰美容用法一取一小團煮熟的米鈑（最好帶點溫熱），用手搓成結實的飯糰，然後緊貼著臉由下而上來回滾動數分鐘，讓飯糰充分吸納皮膚表面的塵垢、油膩分泌物等。
二臉部做完，還可以做頸部，之後用溫水洗臉。
飯糰美容原理：米飯這類澱粉類食品，具有一定的吸附作用，用它在臉上揉搓，確實有一定的清潔、護膚作用，不僅可粘去皮膚表面的灰塵、油脂及其他污物，令皮膚細膩潔淨，還可以給皮膚補充營養，適合油性及毛孔粗大的皮膚進行徹底的面部清潔。
飯糰美容效果：比較適合偏油性和較粗糙的肌膚，可以去角質，除皺紋的效果更明顯。
因為是第一次操作，所以不太得心應手。由於擔心米粒會沾在手上，所以飯糰捏的不實在，可是，正是由於這樣，手上沾的米粒反而越多。不過，還是有些米粒聚成飯糰，用它們在臉上自下而上的四處滾滾，真的真真切切的感覺到有被吸的感覺。由於手上沾了很多的米粒，在揉飯糰的時候有的米粒被揉爛了，企圖把它們從手上洗掉的時候，發現手裡很滑，於是將計就計的用它們洗臉，然後，再用清水洗乾淨。洗過的臉接連3、4天都很滑，很嫩。
相關事件
“北川表上遺址”中日本古墳時代(約公元250年-600年)後期人類居住遺址挖掘出土的炭化飯糰，以及在石川杉谷遺址挖掘出土的彌生時代(約公元前300年-公元250年)中期的飯糰，後者經考證為日本“最古老飯糰”。
