原料
槐花、麵粉。素餃子
雞蛋、韭菜、冬粉。肉餃子
豬肉、韭菜。芝麻油、色拉油、生抽、鹽、雞精、胡椒粉。
特色
葷素槐花餃子，飄香槐花清甜甘美入饌來。操作
1、豬肉1小塊斬成肉餡。2、加入芝麻油和少許生抽。
3、順同一方向攪拌上勁，蓋上保鮮膜入味。
4、麵粉用冷水活成麵團，揉勻蓋上濕布醒著。
5、槐花去梗，只取花朵，沖洗乾淨。
6、入沸水鍋中略焯，不用等到再次開鍋，斷生即可。
7、撈出槐花，立即過涼水，並在涼水中浸泡5、6分鐘。
8、擠乾水分備用。
9、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎。
10、切碎的韭菜放在盆里，加入少許色拉油攪拌均勻。
11、冬粉一小把，用溫水泡軟，切碎。
12、雞蛋2個，打碎加少許鹽，炒熟後放涼切碎。
13、取一半槐花、一半韭菜，全部冬粉和炒蛋，槐花的量占總量的1/2。
14、依次加入芝麻油、鹽、雞精和胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻後，再加另一樣，調成素餡。
15、另一半韭菜和豬肉餡放在一起，順同一方向攪拌均勻。
16、加入另一半槐花，槐花的量也占總量的1/2。
17、依次加入鹽、雞精、胡椒粉，每加入一樣調料都要順同一方向攪拌均勻後，再加另一樣，調成肉餡。
18、麵團也該醒好了，下面不用講了，包餃子——煮餃子——吃餃子嘍！
貼士
1、槐花和韭菜、蒜苗的味道特別搭配，吃的時候一定要配上醋，就更地道了。為了突出槐花的清甜味道，餃子餡里槐花的量一定要占到一半以上。2、鹽、雞精等調味料最好等到包餃子之前再加，比如先包素餡的就只先調好素餡的味兒，等到要包肉餡的時候再調肉餡的味兒。
3、煮餃子的時候，葷素分開，因為煮的時間是不一樣的，素餡的開鍋後略煮一會兒就好，肉餡的要添三遍涼水煮開才好。
4、這是第一次做槐花餡的餃子，沒想到一口咬下去，味道竟是如此獨特、甘美加爽脆。
5、野生槐花是天然健康食品，葷素皆宜，香甜可口，富含多種營養成分。槐花高含花粉，花粉是植物的精子，是植物中最好的東西，能夠養顏美容，維持體型，保護腸胃的功能，稱得上“腸道警察”。槐花還具有抗炎、消水腫、抗潰瘍、降血壓、防止動脈硬化、抗菌等作用。中醫認為其味苦，性涼，可清熱、涼血、止血，並可預防中風。
