![菜苔[蕓薹屬植物]](/img/8/025/nBnauM3XwETO1gDO4UDN2QDM1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL1QzLxEzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg "菜苔[蕓薹屬植物]")
形態特徵
菜苔一年或二年生草本，高30-50厘米，全體無毛；莖直立或上升。
基生葉長橢圓形或寬卵形，長6-8厘米，寬2-3厘米，頂端圓形，全緣，有寬中脈及顯明側脈；葉柄白色或綠色，長3-4.5厘米，稍具邊緣；下部莖生葉和基生葉相似，寬卵形，葉柄無邊緣，不抱莖；其他莖生葉卵形、披針形或窄長圓形，除頂部葉外皆有葉柄且不抱莖。
總狀花序頂生，呈圓錐狀；花淺黃色，長約1厘米，授粉後長達1.5厘米；花梗細，和花等長或較短；萼片長圓形，長3-4毫米，直立開展，白色或黃色；花瓣長圓形，長約5毫米，頂端圓鈍，有脈紋，具寬爪。長角果線形，長2-6厘米，寬3-4毫米，堅硬，無毛，果瓣有明顯中脈及網結側脈；喙頂端細，基部寬，長8-12毫米；果梗長8-30毫米。種子球形，直徑1-1.5毫米，紫褐色，有蜂窩紋。花期4月，果期5月其。
生長環境
菜苔屬長日照植物但多數品種對光照長短、要求不嚴格， 其生長發育主要受溫度的影響， 其中種子發芽及幼苗生長的適溫25-30℃， 葉片生長適溫20-25℃，花薹形成適溫15-20℃，一般在月平均氣溫11-28℃的條件下都都能正常生長。
分布範圍
各地栽培。模式標本采自亞洲東部。
病蟲防治
病害
發病症狀： 發病初葉片面出現黃綠色斑， 葉片背面水漬狀， 後病斑逐漸擴大， 病斑附近扭曲皺縮， 病斑背面可見白色霉狀物。後期病斑相連成片， 葉片乾枯。
用藥：
A、畝用72%霜疫清150克兌水600-750倍噴霧；
B、金雷多米爾100g兌水1000倍噴霧；
℃、瑞毒霉100g兌水800倍噴霧；
D、霜疫必克、拖布津、多菌靈等。
軟腐病
主要發病在基部，初期水浸狀病斑，後期濕腐狀，變黑髮臭，借雨水傳播，從傷口入浸。
用藥：
A、1000萬農用鏈黴素3000倍，兌水噴灑，基部儘量多用藥水；
B、敵克松500g加水500kg洗根；
℃、77%可殺得500倍兌水噴霧。
細菌性角斑病
葉片正面病斑呈褐色，背面受葉脈限制呈多角形病斑，發病初期呈水漬狀最後病斑中央組織乾枯脫落。
用藥：同軟腐病相同。
根腫病
從苗期就開始染病，病株葉色變淡凋萎下垂，在晴天中午前後尤為明顯。病株根部腫大呈現瘤狀，多的每株可達2 0個左右。到了後期病部被軟腐細菌侵染，造成組織腐爛，散發臭氣整株死亡。
用藥：
A、主要在育苗期和移栽的大田畝用150kg生石灰整土消毒。
B、移栽時每畝用1.5kg-2kg五氯硝基苯拌入基肥中施用，也可用土壤滅菌殺蟲劑4-5包。
℃、多施用腐熟有機肥，如堆漚肥、爐灰豬糞、火土灰、有機複合肥等。
蟲害
主要害蟲：小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲
菜苔用藥：
A、治菜青蟲、小菜蛾：斃百蟲、抑太保、卡死克、除盡、樂斯本、敵殺死；
B、治蚜蟲：蚜虱淨、蚍蟲啉、艾美樂、樂斯本。
注意
嚴禁在蔬菜上施用甲胺磷、甲拌磷、對硫磷、甲基對硫磷等有機磷農藥和樂果、氧化樂果等高毒高殘留農藥。慎重施肥用三唑酮、毒死蜱、氰戊菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、百菌清等蔬菜較敏感的農藥，減少每季蔬菜用藥次數，嚴格保證安全間隔期。對於其他殺蟲劑、殺菌劑農藥，也必須保證安全間隔期（即：最後一次施藥至採收的天數）。
食用價值
菜苔菜苔炒臘肉
原料：紅菜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未各少許。
製作
⒈將紅菜苔用手摺斷成4.5厘米長的段，取其嫩的部分，用清水洗淨瀝乾。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片；
⒉炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽後，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出；
⒊將原炒鍋連同餘油置旺火上燒熱，放入菜苔，加精鹽偏炒2分鐘，再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動幾下，起服盛盤即成。
清炒紅菜苔
主料：紫菜苔400克
輔料：辣椒（紅，尖）30克調料：鹽5克、雞精2克、白醋5克、香油10克、植物油20克、大蔥5克、姜3克
做法：
菜苔⒈將紅菜苔洗淨切段；紅辣椒切絲；蔥、姜切末；
⒉沙鍋下植物油，放入薑末、蔥末炒香；
⒊加入紅菜苔段、鹽翻炒，滴白醋、香油，放入雞精翻炒均勻即可。
海米雲耳炒紫苔
主料：紫苔雲耳、鮮筍、海米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、香油、料酒
做法：
⒈將紫苔洗淨切成段，蔥姜切末，雲耳洗淨摘成小塊，海米泡發，鮮筍切片備用；
⒉坐鍋點火倒油，下海米炒香，放入蔥薑末、紫苔翻炒均勻，調味後加入雲耳、筍片煸炒，淋香油出鍋即可。
