魚香油菜苔

魚香油菜苔是一道四川省頗具地方特色的漢族名菜，屬於川菜系。菜苔鮮嫩，微甜，酸辣。油菜苔去根去筋洗淨，切成 5厘米長的段，姜，蔥，蒜切成細末；用一小碗放入醬油，料酒，味素，白糖，醋，精鹽，姜，蔥，蒜和水澱粉兌成芡汁；鍋置火上，放入花生油燒至八成熱投入菜苔煸炒數下，控去水份，另起鍋放入泡辣椒炒出紅油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成

菜名

魚香油菜苔

所屬菜系

川菜

特點

菜苔鮮嫩，微甜，酸辣。

原料

　油菜苔，生油，醬油，醋，白糖，泡辣椒，精鹽，姜，蔥，蒜，澱粉，味素和料酒

製作過程

　油菜苔去根去筋洗淨，切成 5厘米長的段，姜，蔥，蒜切成細末；用一小碗放入醬油，料酒，味素，白糖，醋，精鹽，姜，蔥，蒜和水澱粉兌成芡汁；鍋置火上，放入花生油燒至八成熱投入菜苔煸炒數下，控去水份，另起鍋放入泡辣椒炒出紅油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成