簡述
茶史但是也有人能夠找到證據指出，飲茶的習慣不僅僅是中國人發明的，在世界上的其他一些地方也是飲茶的發明地，例如印度、非洲等。 1823年，一個英國侵略軍的少校在印度發現了野生的大茶樹，從而有人開始認定茶的發源地在印度，至少是也在印度。中國當然也有野生大茶樹的記載，都集中在西南地區，記載中也包含了甘肅、湖南的個別地區。茶樹是一種很古老的雙子葉植物，與人們的生活密切相關。
在國內，也有關於茶樹的最早原產地的爭論，有好幾種說法。今人不少人認定在雲南，有一學者在認真研究考證以後斷言，雲南的西雙版納是茶樹的原產地。人工栽培茶樹的最早文字記載始於西漢的蒙山茶。這在《四川通志》中有載。
飲茶的發源時間
１．神農時期：唐•陸羽《茶經》：“茶之為飲，發乎神農氏。”在中國的文化發展史上，往往是把一切與農業、與植物相關的事物起源最終都歸結於神農氏。歸到這裡以後就再也不能向上推了。也正因為如此，神農才成為農之神。
茶史３．秦漢時期：西漢。王褒《僮約》：“烹荼盡具”，“武陽買荼”，經考該荼即今茶。近年長沙馬王堆西漢墓中，發現陪葬清冊中有"一笥"和“一笥"竹簡文和木刻文，經查證""即"檟"的異體字，說明當時湖南飲茶頗廣。
我們現在還飲用著與很古老的祖先如姜太公之流相同的飲料，確實是很使人心潮澎湃的事情。能夠給我們很多的遐想。
飲茶發源的地點
對這一點的探求往往集中在茶樹的發源地的研究上來。關於茶樹的發源地，有這么幾種說法：
１．西南說：“我國西南部是茶樹的原產地和茶葉發源地。”這一說法所指的範圍很大，所以正確性就較高了。
灌木型茶樹３．雲南說：認為雲南的西雙版納一代是茶樹的發源地，這一帶是植物的王國，有原生的茶樹種類存在完全是可能的，但是這一說法具有“人文”方面的風險，因為茶樹是可以原生的，而茶則是活化勞動的成果。
４．川東鄂西說：陸羽《茶經》：“其巴山峽川，有兩人合抱者。”巴山峽川即今川東鄂西。該地有如此出眾的茶樹，是否就有人將其利用成為了茶葉，沒有見到證據。
５ ．江浙說：最近有人提出始於以河姆渡文化為代表的古越族文化。江浙一帶目前是我國茶葉行業最為發達的地區，歷史若能夠在此生根，倒是很有意義的話題。
其實我認為在遠古時期肯定不只一個地方有自然起源的茶樹存在。有茶樹的地方也不一定就能夠發展出飲茶的習俗來。前面說到茶是神農發明的，那么它在哪一帶活動？如果我們求得“茶樹原生地”與“神農活動地”的交集，也許就有答案了，至少是縮小了答案的“值域”。
發明飲茶的方式
人類是怎樣發明飲茶習慣的？或者說茶是怎樣起源的？對這個問題的研究始終是茶學的一個“基本問題”。因為做為任何一個茶學學者或茶學工作者，如果連“茶是怎樣來的”都不能解釋的話，那就太不夠了。而現在對這一問題的回答有多種答案：
祭品說：這一說法認為茶與一些其他的植物最早是做為祭品用的，後來有人償食之發現食而無害，便“由祭品，而菜食，而藥用”，最終成為飲料。
茶史食物說：“古者民茹草飲水”，“民以食為天”，食在先符合人類社會的進化規律。
同步說：“最初利用茶的方式方法，可能是作為口嚼的食料，也可能作為烤煮的食物，同時也逐漸為藥料飲用。”這幾種方式的比較和積累最終就發展成為“飲茶”是最好的方式。
以上這幾種說法中最無用的就是第四種，它把前面的三種說法加在一起，就成為了自己“萬無一失”的解釋了。也許這種解釋就是最恰當的了。
飲茶的普及
現在我們可以論證茶在中國被很早就有認識和利用，也很早就有茶樹的種植和茶葉的採制。但是也可以考證，茶在社會中各階層被廣泛普及品飲，大致還是在唐代陸羽的《茶經》傳世以後。所以宋代有詩云“自從陸羽生人間，人間相學事春茶”。也就是說，茶發明以後，有一千年以上的時間並不為大眾所熟知。
茶史早在秦漢以前，我國四川一帶已盛行飲茶。西漢時，茶是四川的特產，曾通過進貢傳到京城長安，原來我國古代四川東鄂西就是茶樹的發祥地，而這裡正是三皇五帝最早生息之地。神農氏是“三苗”、“九黎”部族之首領。在《史記•吳起傳》與《說苑》等古籍中有“三苗氏，衡山在其南，歧山其北，左洞庭之坡，右彭蠡之川”的記載，這說明神農氏的部族發源在四川東部和湖北西部山區，這正是今日大神農架的地域。在這樣一個植被茂盛，至今還盛產茶葉的環境裡，神農嘗百草完全是可能的。後來這些部族不斷北移或東徙，西北才成為華夏政治中心。
到舜帝禪讓王位於大禹，氏族社會的政治中心已移到河南登封一帶，前幾年己在該處王城崗發掘出夏代遺址遺物，大禹接位，並非一帆風順，當初在江浙沿海治水，疏流入海，導苕溪、余不溪、入太湖，克服了洪水之患。後又戰敗防風氏，逐漸北上。舜帝得知大禹治水有功，就讓位於他。而“三苗”後裔不服，所以，《史記五帝本紀》有“三苗在江淮，荊州數為亂”的記載。大禹治水在江南，史書也有根據：秦始皇統一中國後，曾“上會稽、祭大禹”，司馬遷20歲時，也“登會稽，探禹穴。”所以今日浙江紹興留有大禹遺蹟。夏禹原讓位於“百蟲將軍”伯益，但為兒子夏啟奪權，啟有太康、仲康和少康三子，不斷發生王位之爭，到禹的第六代孫夏杼時政局統一，國力強盛，他曾率部南下尋根，至浙西、駐驊金斗山東南延巒妙峰一帶，故這一帶山稱之為杼山。當時在山南至今尚留有避它城夏王村等遺蹟。夏杼之後八代而衰，履癸（桀）為契滅，契建立先商世代。
從現存的歷史資料也不難看出，氏族社會“三苗氏”生息之地，產茶歷代不衰，如南北朝時，《劉琨購茶書》中提到安州（今湖北安陸）；《桐君錄》中提到酉陽（今湖北黃風東）、巴東（四川奉節）；《荊州土地記》中提到武陵（湖南常德），都盛產茶葉。唐代的史料中提到湖北江陵、南漳、四川彭景、安景、邛崍等地盛產茶。陸羽《茶經》中提茶葉品質不詳的十一州中就有鄂州即今湖北武昌。由此可見，《神農本草經》記載：“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”的事應發生我國中原。即使從《王褒僮約》所記載的飲茶、賣茶的事實看來，我國漢代以前，川東鄂西地區生產和利用茶葉的事業已相當發達。人們不難構想從采野茶到人工栽培茶樹，從自給自用到“產、供、銷”的過程，需要多長年代。所以說我國祖先發現利用栽培茶葉的歷史是悠久的。
茶文物
茶在中國的歷史十分悠久，關係到茶的文物十分繁雜，諸如茶人、茶具、茶畫、山泉，以及有關的茶文化遺址等等，無一不是茶文物的組成部分。
唐代陸羽，是中國歷史上，也是世界上第一部茶葉專著《茶經》的作者，湖北竟陵（今天門縣）人。他所著的《茶經》，茶學者經常提到的還有33種版本存世。在他的家鄉，保存有文學泉、陸子井、陸子泉、陸羽亭和陸公
惠山泉
餘杭 徑山寺歷史文獻資料表明：我國古代野生大茶樹遍及南方諸省，特別是四川、雲南、貴州，多有發現。據陳興琰報導，1961年在海拔1500米的雲南省勐海縣巴達的大黑山密林中，發現一株樹高32.12米(前幾年,樹的上部已被大風吹倒,現高14.7米),胞圍2.9米的野生大茶樹,估計樹齡已達1700年左右,周圍都是參天古木。據虞富蓮報導，在海拔2190米的雲南省瀾滄縣怕令黑山原始森林中，也有一株樹高21.9米的野生大茶樹。在勐海縣南糯山還有一株大株樹，樹高5.5,樹冠10.9×9.8米，胸圍1.4米，據當地哈尼族史傳記，此茶樹種植已歷55代，達800年之久。這些古老的大茶樹是當今存世的活文物。
中國是世界最早對茶進行研究並撰寫為書的國家。最早見到茶名“茶”字字形的第一部字書《爾雅》，以及最早記述中國種茶、飲茶的公元前1100多年的《華陽國志》，尚存於世。最早出現“茶”字字形的漢代璽印，還可在《漢印分韻合編》中找到影蹤。世界上第一部茶葉專著——《茶經》，先後有33個以上版本問世，在北京圖書館還收藏著明代弘治十四前（公元1501年）華珵刻遞修本。
此外，在新疆土魯番地區的唐代墓代墓葬中，曾出土過一幅《對奕圖》，上面畫著一個侍女。手捧茶托端著茶。在出土的唐代其他古墓宋其他古墓葬壁畫中，也每每可以見到有品茗的圖像。唐代官居右相的閻立本的《蕭翼賺蘭亭圖卷》，至今尚未於世，內中也有品茗場面。
近年來，我國在發掘長沙馬王堆西漢墓時，出土了不少簡文、帛書等文物，這些物品距今已有2100多年歷史了。墓中一幅敬茶仕女帛畫，是漢代皇帝貴族烹用茶飲的寫實。在隨葬清冊中，還有“16—笥”和“17笥”的簡文和木牌文。據王威廉查證，“18”就是“檟”的異體字。所以，所謂“20—笥”和“21笥”就是“檟（即苦茶，指茶）—箱”和“檟箱”之意，這是至今發現的最早茶葉隨葬品。
1987年，陝西扶風縣法門寺塔地宮唐代秘藏的出土，為研究我國茶具歷史和飲茶習俗提供了有力的佐證。這批稀世珍寶已在地宮中封存了1100多年。其中，有富麗堂皇、璀璨奪目的金銀器茶具；有凝霜澄水、玲瓏玉潤的琉璃茶具；有失傳已久，青中泛白的秘色瓷茶具。
仿唐茶器地宮中收藏的素麵圈足淡黃色玻璃茶托和茶盞，是地道的中國產品，雖然造型較為原始簡樸，裝飾也未見筆墨，質料微顯濕濁模糊，但它證明；我國的玻璃茶具的製作，在唐代已經起步。
秘色瓷茶具，以往只見文獻記載，卻不見實物。這次法門寺出土，由唐懿宗（公元859—872年）供奉的五瓣葵口圈足秘色瓷碗，表明我國的瓷茶具已達到很高的水平。以往認為秘色茶具製作可能出現的最早時期在五代，這次的發現把它提早到唐代。這不但揭開了秘色茶具之謎，而且改寫了秘色茶具的歷史。
上述這些世界上最古老的茶文物，從一個側面證明了我國是茶和茶文的發祥地，這對研究茶的起源，以及茶樹栽培史、茶葉加工史、飲茶史、茶文化史等，都有極其重要作用。
茶史年鑑
原始社會神農時代
傳說茶葉被人類發現是在公元前28世紀的神農時代，《神農百草經》有“神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”之說，是茶葉藥用的開始。
西周
據《華陽國志》載：約公元前一千年周武王伐紂時，巴蜀一帶已用所產的茶葉作為“納貢”珍品，是茶作 為貢品得最早記述。
東周
春秋時期嬰相齊竟公時(公元前547---公元前490年)“食脫粟之飯，炙三弋五卵，茗茶而已”。表明茶葉已作為菜餚湯料，供人食用。(據《晏子春秋》)
西漢(公元前206--24年)
公元前59年，已有“烹茶盡具”，“武陽買茶”的記載，這表明四川一帶已有茶葉作為商品出現，是茶葉進行商貿的最早記載。（《僮約》）
東漢(公元25--220年)
東漢末年、三國時代的醫學家華佗《食論》中提出了“苦荼久食，益意思”，是茶葉藥理功效的第一次記述。
三國(公元220--265年)
史書《三國志》述吳國君主孫皓(孫權的後代)有“密賜茶荼以代酒”，是“以茶代酒”最早的記載。
南朝齊(公元479-502年)
《南齊書-武帝紀》記述在遺詔中要求以“餅、茶飲、乾飯、果脯”代替牲祭。
南朝梁(公元502-557年)
《邛州先茶記》中記述南朝梁已有將“荼”字讀為“茶”音，但尚未將荼改用茶字。
隋(公元581--618年)
茶的飲用逐漸開始普及，隋文帝患病，遇俗人告以烹茗草服之，果然見效。於是人們競相采之，並逐漸由藥用演變成社交飲料，但主要還是在社會的上層。
唐(公元618--907年)
茶史宋(公元960--1279年)
宋太宗太平興國年間(公元976年)開始在建安(今福建建甌)設宮焙，專造北苑貢茶，從此龍鳳團茶有了很大發展。 宋徽宗趙佶在大觀元年間(公元1107年)親著《大觀茶開》一書，以帝王之尊，倡導茶學，弘揚茶文化。 建文二年(公元1191年)，榮西禪師歸日本，將末茶傳去扶桑。
明(公元1368--1644年)
明太祖洪武六年(公元1373年)，設茶司馬，專門司茶貿易事。 明太祖朱元璋與洪武24年(公元1391年)9月發布詔令，廢團茶，興葉茶。從此貢茶由團餅茶改為芽茶(散葉茶)，對炒青葉茶的發展起了積極作用。 1610年荷蘭人自澳門販茶，並轉運入歐。1916年，中國茶葉運銷丹麥。1618年，皇朝派欽差大臣入俄，並向俄皇饋贈茶葉。
清(公元1644--1911年)
1657年中國茶葉在法國市場銷售。 康熙8年(1669年)印數東印度公司開始直接從萬丹運華茶入英。 康熙28年(1689年)福建廈門出口茶葉150擔，開中國內地茶葉直接銷往英國市場之先驅。
1690年中國茶葉獲得美國波士頓出售特許執照。光緒31年(1905年)中國首次組織茶葉考察團赴印度、錫蘭(今斯里蘭卡)考察茶葉產制，併購得部分制茶機械，宣傳茶葉機械製作技術和方法。
1865年淡水海關公文記載82022公斤茶葉。為寶島正式茶葉輸出記錄。
1866年英商John Dodd來台收買茶葉。
1867年John Dodd於艋舺初設精製茶廠。
1869年John Dodd將2131擔烏龍茶首銷美國，並加以福爾摩沙茶的標記。
1873年台灣將滯銷的烏龍茶運往福洲，首制包種茶外銷。
1885年福建安溪人王水錦、魏靜至南港大坑製作包種茶並傳授技術。
1889年劉銘傳成立“茶郊永和興”茶葉輔導機構，並附設“回春所”作為茶職介紹所。
1896年福州市成立機械制茶公司，是中國最早的機械制茶業。
茶及衍生
| 中國人喜歡喝茶，也常常用茶來招待朋友和客人。茶葉是中國人生活中的必需品。 茶樹原產於中國。中國古人發現茶樹後，最早是把茶葉作為藥用，後來才當作飲料。早在2000多年前，中國人就有了飲茶的習慣，以後又逐漸學會了培育茶樹和製作茶葉的技術。中國是茶的故鄉。 |
