茄泥

茄泥，是以茄子、味素、蒜瓣、芝麻油、精鹽為原料製作的菜餚。

基本信息

• 中文名：茄泥
• 主要食材：茄子
• 分類：家常菜
• 特色：茄泥軟爛，白色，醬香別有風味
• 注意事項：將茄子去把、去皮

菜系及功效

私家菜止血調理食譜延緩衰老食譜胃炎食譜工藝：拌

製作材料

主料：茄子,500克
調料：芝麻醬50克,大蒜（白皮）25克,鹽10克

食品特色

茄泥軟爛，白色，醬香別有風味。

製作過程

拌蒸茄泥的做法：
1.將茄子去把、去皮，切成1.5厘米厚的圓片，清水洗淨。
2.將茄子片上蒸屜蒸爛(旺火約20分鐘)；控去水分，碼放湯盤內。
3.大蒜去皮搗成蒜泥，麻醬加水攪成粥狀，加入細鹽，澆至茄子片上，放蒜泥，拌均勻即可食用。
拌蒸茄泥的製作要訣：此菜宜夏季食用，調料可根據各自口味愛好配置，亦可加入花椒油、辣醬油、香菜末等。