大蒜拌茄泥

大蒜拌茄泥為一種冷盤的做法，具有柔軟酥爛，香辣適口的特點，及調中止痢的功效。

簡介

茄子是一種具有多種醫療功效的蔬菜，它有殺菌、止血、降膽固醇、降
血壓、利尿、解毒等作用。茄子不但可以輔助治療腸炎、痢疾所致之腹痛、腹瀉、大便膿血、腹脹、嘔吐等病症，還經常用於高血壓病、動脈硬化、腦溢血、咯血、壞血病、水腫、癤腫、高血脂病等病的飲食治療。

做法

配料: 鮮茄子750 克，大蒜6 頭，豆油20 克，面醬、細鹽、熟芝麻、蔥花、花椒麵、味素各適量。
特色：特點：柔軟酥爛，香辣適口。
功效：調中止痢。
操作: 1.把茄子去柄，上展蒸爛；大蒜去皮搗爛待用；芝麻搗碎，放小盤內。
2.勺內放油，燒熱，放入蔥花、面醬，炸出香味時，放人茄子翻炒。
3.將味素倒入鍋內，略翻炒後起鍋，，加入蒜泥拌勻，裝入盤中，吃時
撒上芝麻未。
營養價值: 茄子 - 茄子在我國的栽培已達2000年之久。