蒸茄泥:蒸茄泥是夏季百姓餐桌上的常客，將茄子洗乾淨，切片，上鍋蒸熟，擠出 -百科知識中文網

食譜食材

蒸茄泥
主料

配料

鹽

芝麻醬

生抽

白糖

香醋

蒜

紅尖椒

1、茄子洗淨去皮切成花刀狀下邊連著。

2、將茄子碼在盤中放入高壓鍋蒸，高壓鍋先用大火，噴氣後改用小火蒸7到8分鐘即可。

3、芝麻醬加入涼白開水、鹽調製糊狀。

4、蒜切碎。

5、茄子蒸熟了控去水分並搗成泥，碼放湯盤內。

6、將芝麻醬糊澆至茄子泥上，放蒜碎，拌均勻即可食用。

切記茄子不要蒸過火，那樣口感不好。

大蒜可以切碎，也可以搗成蒜蓉。

醬料依據個人口味調製，但芝麻醬、大蒜必須有。

茄子是為數不多的紫色蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。

茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。

此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。

夏季正是吃茄子的好時候，天氣炎熱，來一盤蒸茄泥，即涼爽又清淡。