茄丁面

茄丁面，是一道麵食，主要食材有茄子、切面，簡單易學，一款家常麵食。

基本信息

• 中文名：茄丁面
• 主要食材：茄子，切面
• 分類：家常麵食
• 口味：鹹香
• 注意事項：西紅柿分別切成丁

材料：

主料：茄子、切面
輔料：青紅柿子椒、洋蔥、西紅柿、雞蛋、姜
調料：雞精、醬油、水澱粉、大料、花椒、食用油

烹製方法：

1、將茄子、青紅椒、洋蔥、西紅柿分別切成丁，姜切末；
2、坐鍋點火倒入水，水開後放入麵條，煮熟後撈出放在碗中；
3、坐鍋點火倒入油，油熱後先放入大料、花椒煸出香味後撈出，在放入薑末，打入雞蛋，依次放入洋蔥、西紅柿、茄子、青紅椒翻炒片刻，加醬油、雞精、少量開水燜5分鐘，用水澱粉勾芡出鍋澆在麵條上即可。

好吃的秘決：

1 茄子切丁後，最好用鹽水過一下，炸好顏色比較漂亮，油溫高一點較不會吸入太多油。
2 茄子和青椒燒太久顏色不好看，所以不要太早拌入。