花肉炒肉蟹

花肉炒肉蟹以肉蟹、花肉、大青椒等為主料的一種蟹的做法。

花肉炒肉蟹

原料：
肉蟹2隻（約750克），花肉150克，大青椒50克，洋蔥50克，蒜苗50克，郫縣豆瓣30克，甜麵醬25克，精鹽、料酒、白糖、味素、醬油、乾澱粉各適量，精煉油1500克（約耗75克）
做法：
1、肉蟹宰殺後治淨，剁去腳尖，斬成小塊；花肉入清水鍋中煮至斷生後撈出，切成片；大青椒去蒂去籽，切成塊；洋蔥切塊；蒜苗洗淨切斜節；郫縣豆瓣剁細。
2、炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，將蟹塊拍上乾澱粉後，下入鍋中炸熟撈出。
3、鍋留底油少許，下入豬肉片，炒至起燈盞窩時，烹入料酒，加入薑片、蒜片、郫縣豆瓣、甜麵醬炒香，接著下入大青椒、洋蔥和蒜苗炒斷生，再下入蟹塊，調入精鹽、白糖、醬油、味素等，待炒勻後，起鍋裝盤即成。

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