炒花蟹草菇

炒花蟹草菇是一道菜品，以花蟹、草菇、姜、蔥等為主要原料製成。

主料：

花蟹3隻、草菇250g

配料：

姜1塊、蔥1截

調料：

鹽少許

做法：

花蟹處理方法：

1、一邊用流動水沖，一邊用小刷子將蟹殼、蟹肚、蟹腿等部分刷洗乾淨；

2、將分辨雌雄的三角部分拉開，用剪刀剪去；

3、雙手將蟹殼拉開；

4、剪去白色的鰓以及兩側的沙袋；

5、除去黃色的內臟，再次沖洗一遍；

6、用刀將處理好的蟹斬成大塊即可。

7、草菇洗淨，用刀分成兩半；

8、蔥切小段，姜、蒜切片；

9、鍋燒熱，放少許油，燒熱後放入蔥、姜、蒜爆香；

10、放入花蟹，翻炒至變色；

11、加入草菇，繼續炒三分鐘；

12、加少許鹽，翻炒均勻即可。

烹製心得：

1、蟹在除去外殼後再粘到水，腥味會比較大，所以要在處理之前將蟹沖洗乾淨；

2、蟹拆解的大小視自己的喜好而定，但最好不要太小，炒碎就不好吃了；

3、海鮮比較易熟，不要烹製太久，肉熟即可，以免影響肉質。