形態特徵
膠州大白菜“膠州大白菜”以其品質優良而著稱，具有“幫嫩薄、汁乳白、味鮮美、纖維細、營養好”等優點，其品質和盛名史籍多有記載，文人多有吟頌。陳毅元帥曾在詩中讚美： “偉哉膠菜青，千里美良田”。
膠州大白菜是膠州市的特產之一，俗稱“膠白”，以其品質優良而著稱。白菜因營養豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜由於膠州所特有的土質和水源，則以優點而馳名中外。膠州大白菜易炒熟，生食清爽可口、熟食味甘肥美，富含多種維生素和胺基酸，營養豐富，並有耐儲存等特點。在種植中用豆餅、雞糞作為肥料，從不打農藥，人工抓蟲，是純正的天然蔬菜，已形成具有鮮明地方特色的優良品系。
生長環境
膠州大白菜膠州市位於膠州灣畔，東臨即墨市，青島市城陽區，北接平度市，西靠高密市，西南臨諸城市，南與膠南市接壤。1987年2月膠州市在青島地區率先撤縣建市，是山東省首批沿海開放城市之一。全市現轄13個鎮、5個街道辦事處，總面積1210平方公里，總人口78萬。到2005年底，膠州市市區人口28萬，市區建成區接近40平方公里。
膠州市區位優越，交通發達。膠濟、膠黃、膠新鐵路橫貫境內，濟青、環膠州灣、同三、青紅高速公路、204國道縱橫交錯。膠州距離青島港35公里，黃島前灣港30公里，距離流亭國際機場25公里。境內有全國第三個鐵路貨櫃編組站，是進出半島的咽喉，重要的交通樞紐。
膠州地處膠州灣畔，特殊的地理環境和自然條件，造就了獨特的生物品種，使當地擁有豐富的農產品資源。膠州氣候溫和，四季分明，物產豐富，文化燦爛。盛產的膠州大白菜馳名中外。
主要價值
膠州大白菜《本草綱目》記載：“白菜，甘溫無毒，通利腸胃，除胸中煩，解酒渴。消食下氣，治瘴氣。止熱氣咳 。冬汁尤佳，中和，利大小便。” 我國民間流傳著很多利用大白菜治療感冒的驗方。
另外，大白菜熱量低，纖維素的含量豐富， 有利於腸道的蠕動和廢物的排出，有養顏排毒之功效，對預防糖尿病和肥胖症有一定作用。
據美國一家專門從事癌症研究的權威機構透露，大白菜含有一種叫做吲哚-3-甲醛的化合物，其含量約占大白菜的0.01%，它能促進人體產生一種重要的酶，這種酶能夠有效抑制癌細胞的生長和分裂；另外大白菜還含有微量元素硒和鉬，硒能阻斷亞硝酸等致癌物質在人體內的生成，對預防癌症的發生有一定作用。
營養價值
大白菜的營養成分很豐富。富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每100g大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。大白菜有很高的藥用價值，具有醫食兼有的特點。
大白菜是中國最具代表性和創造性的特產蔬菜之一。因其味道鮮美、營養豐富、 價格便宜、四時有售，故有“菜中之王”的美譽。據化驗分析測定：大白菜中含有的鈣，比番茄高5倍，比黃瓜高1.9倍。維生素C含量比黃瓜高4倍，比番茄高1.4倍。它還含有較高的胡蘿蔔素，比黃瓜高1.8倍。齊白石老先生曾親自為其作畫並提有“牡丹為花之王，荔枝為果之先，獨不論白菜為菜之王，何也?”
植物學史
白菜大棚膠州大白菜是山東地理標誌品牌的產品之一。白菜因營養豐富而號稱“蔬菜之王”，而膠州大白菜則以汁白、味鮮甜、纖維少、營養豐富、產量高等特點而馳名中外。 在民間白菜是吉祥的象徵，精美玉雕的白菜象徵著吉祥富貴，被稱為“百財”。魯迅筆中的所寫的“運往浙江便用紅頭繩系住菜根，倒掛在水果店頭”的菜中佳品，即為膠州大白菜。
種植歷史
膠州大白菜是中國名產之一，至今已有一千多年的種植歷史，遠在唐代即享有盛譽，傳入日本、 朝鮮後，被尊稱為“唐菜”；公元1875年，“膠州大白菜”在東京博覽會上展出，從此名揚天下。2006年4月7日，“膠州大白菜”在國家工商總局商標局註冊為原產地證明商標。
品種種類
大白菜，古稱菘。“秋末晚菘”被古人譽為美味。十字花科的大白菜是二年生植物。葉生於短縮莖上，葉片薄而大多數有毛，分為外葉和內葉，橢圓或長圓形，濃綠或淡綠色，心葉白，綠白或淡黃色。葉柄寬扁，二側有明顯的葉翼。葉球扁圓形到長筒形。總狀花序，花黃色。長角果，種子近圓形，紅褐色或黃褐色。大白菜又叫結球白菜、黃芽菜或包心白，原產我國。栽培歷史悠久，產量高，栽培容易，適應性廣，耐貯運，品質鮮嫩，營養豐富，既可鮮食，又能加工醃漬，為北方冬春的主要蔬菜，占供應量60%以上。
膠州大白菜的主要產地為膠縣城南郊區一帶。這裡的白菜畝產曾高達1.5萬公斤，單株最大達23.5公斤。這種白菜，棵大包心緊，汁白味美，纖維細少，易炒好熟。
膠州大白菜的品種有大葉菜、二葉菜、小葉菜三個品系。大葉菜為晚熟品系，生長期約110餘天，平均株重約15公斤，大者可達20公斤。其葉形為長倒卵形，長56厘米左右，外葉淡綠，球葉潔白，纖維少，葉邦薄，味甜。二葉菜則為中熟品種，生長期約100天。平均株重7.5公斤左右。小葉菜為早熟品種，生長期約80天，平均株重5公斤左右。
如今，膠州大白菜品種日益增多，科技人員將原膠州大葉、二葉和小葉及城陽青品種進行提存復壯，新研製出優質、高產和高抗三大病害的“膠白系列”品種11個，其中夏播品種膠白六號、夏優和熱抗白50；春播品種膠春一號、膠白四號、膠白八號和膠白九號。引進推廣青雜改良三號、魯春白一號、87-114、改良十九號、韓國健春、夏冠和四季王等品種。近今年，利用三系育種，先後選育出高抗根瘤品種“田川全能”“航選二號”等秋季大白菜品種。
栽培技術
春種大白菜的播種期非常重要，播種過早，外界氣溫過低，不利於發芽出苗和幼苗生長，使幼苗長時間處在低溫下，反而有利於抽薹。播種過晚，後期溫度過高，對結球不利。因此，應根據當時的氣候條件，嚴格掌握播種期。原則是在日平均氣溫達到13℃的日期前15天，即為適宜的播種期，也就是說，播種後，大白菜在日平均氣溫13℃以下生長的時間不超過15天，就不容易發生未結球先抽薹現象。
開溝蓋地膜
(1)開溝：在翻耕整好的寬1米的畦上開條深15厘米的溝。如果土壤墒情好，則可以不澆水；否則，在溝內澆足底水。
(2)撒籽：在溝內均勻撒播種子，使種子儘量稀一些。播種量要少於秋播用種量，但要注意均勻，使出苗後長到3片～4片葉之前不必間苗，也不至於太密影響生長。撒籽後，在溝內覆蓋1厘米厚的土，稍加拍打即可。
(3)蓋地膜：在畦的兩邊開淺溝，覆蓋地膜，用土壓實，注意四周要繃緊，使大白菜出苗後處於類似小拱棚的環境中。
育苗移栽
膠州大白菜為了避開外界低溫的不良影響，有條件的可採用溫室育苗的方法，也可採用陽畦育苗。溫室育苗，溫度可以人工控制，受外界溫度影響較小，但定植以後仍然會受外界低溫影響。因此應根據定植期來確定播種期，不可盲目提早。如果播種過早，苗長到可以定植的大小時，外界溫度仍然較低，定植後，不僅影響生長，而且使大白菜經歷一段時間的低溫後早抽薹，所以，一定要嚴格掌握播種期。在溫室條件下，從播種到長至5片～6片真葉時，需要30天左右。陽畦育苗受外界溫度影響較大，播種時期的確定除了考慮定植後會受到一段時間的低溫影響外，還要考慮在陽畦育苗期間也會受到低溫影響，這兩個階段處在13℃以下的累計時間也不要超過15天。陽畦育苗，從播種到長至5片～6片真葉。需要40天左右。應根據這些因素來確定播種期。
定苗及定植
（1）定苗：對於開溝直播的大白菜來講，出苗後，經過一段時間的生長，幼苗就會顯得太密，尤其是在播種量較大的情況下，這個問題會出現得更早。因此，這時需要做一次間苗，可以選晴天中午，將地膜一側揭開，進行間苗，使株距在5厘米左右，間苗後，仍把地膜繃緊、壓實。當苗長到上部葉緣接近地膜時，可在膜上扎孔放風，以防中午高溫烤傷苗。經過5天～7天的放風鍛鍊，苗達到5片～6片葉時，可在中午將膜全部揭開，並進行定苗，株距因品種不同有所差異，一般在25厘米～30厘米。定苗時，注意拔除病苗、弱苗和雜苗。
（2）定植：育苗移栽的大白菜在苗長到5片～6片葉時，經過煉苗即可定植，定植密度與直播的相同，即株距25厘米～30厘米，每畦2行。
定植後的管理
在定苗和定植時，外界氣溫仍較低，澆定苗水或定植水時不可大水漫灌，以免降低地溫。可小水輕澆，2天～3天后，可再輕澆一次，然後中耕保墒，提高地溫，促進生長。
進入蓮座期後，除了每公頃(15畝)施硫銨或尿素150千克～225千克外，應格外注意澆水方法，不宜過分蹲苗，抑制生長，因此春季雨量少，天氣較乾燥，土壤蒸發量較大。在經過一定時間的蹲苗後，要及時澆水，並做好中耕保墒工作。
進入結球期，生長量加大，需肥量多，要及時施肥，每公頃(15畝)追施300千克左右的尿素或硫銨，並及時澆水。這一時期，外界氣溫不斷升高，應避免高溫高濕引起軟腐病流行，因此應格外注意澆水技術，可在較涼爽的早晨或傍晚開溝澆水，切忌大水漫灌，一般每2天～3天澆一次，這樣既可滿足結球對水分的需要，又可降低地溫，同時還可避免軟腐病的流行。
病蟲害防治
春播大白菜苗期處在低溫條件下，病蟲害較少，但也不能完全忽視，應注意觀察，一旦發現隱患，要及時防治。生長後期，氣溫升高，有利於病蟲害的發生，要特別注意預防。可每7天噴一次防病、殺蟲農藥，所用農藥與秋播的相同。
生產要點
生產基地
膠州大白菜按照綠色食品生產要求嚴格選擇生產基地，產地環境條件符合NY 5010要求。基地遠離工礦區，空氣、灌溉水、土壤沒有污染，要求地勢平坦、排灌方便、土壤耕層深厚、理化性狀良好，以砂壤土、壤土及輕粘土為宜，土壤肥力較高。
栽培措施
（一）正確選擇品種
選用優質、抗病、高產的大白菜品種。為確保膠州大白菜商品性狀一致、品質優良，膠州市大白菜協會指定了膠州大白菜基地專用品種為87－114、膠蔬秋季王。各基地必須施用指定品種。
（二）合理整地施肥
前茬作物收穫後，清潔田園，根據大白菜需肥規律、土壤養分狀況和肥料效應，通過土壤養分檢測，確定相應的施肥量和施肥方法。按照有機與無機相結合、基肥與追肥相結合的原則 ，實行平衡施肥。推薦施施肥方案如下：
1、優質腐熟有機肥5000 kg～6000 kg、雲峰牌硫酸鉀三元複合肥（15－15－15）30公斤、肥老伴（酵素菌擴 培劑）1公斤；
2、地恩地生物有機肥100 kg、肥老伴（酵素菌擴 培劑）1公斤、雲豐牌硫酸鉀三元複合肥30公斤為基肥。
耕翻後耙細、整平起壟。壟距75cm～80cm,壟高15 cm～20 cm，壟下設排水溝。
肥老伴（酵素菌擴 培劑）使用方法：大白菜起壟前，將1.0公斤肥老伴與50－100斤有機肥或餅肥、豆渣、生物有機肥、混合均勻後撒在壟溝中間，也可與複合肥混合使用。然後起壟。
推薦基地使用肥料名錄：
微生物菌肥：
肥老伴（酵素菌擴培劑）
有機肥：
地恩地有機肥
生物有機肥：
地恩地生物有機肥
無機肥：
雲峰牌硫酸鉀複合肥（含量：45%）
（三）適期播種
根據膠州市的氣候條件和品種特性適期播種。指定品種宜於立秋後8－10天播種。播前2－3天造墒，實行穴播。一般在下午播種，播後蓋細土0.5cm～1cm，摟平壓實，然後覆土培成小土堆，兩晝夜後的下午四時後扒去土堆。密度以1800-2000株左右為宜。
（四）田間管理
1、及時間苗
定苗直播間苗應進行四次。幼苗出土後，每隔6 ～7 天進行一次。第一次留苗5株～6株，第二次留苗3株～4株，第三次留苗2株，第四次間苗（定苗）留1株。如缺苗應及時補栽。
2、適時中耕除草
中耕除草應在白菜封壟前進行三次。第一次在直播後15 天進行，第二次在定苗後5～6 天進行，第三次在定苗後15～20 天進行。中耕時應對壟面淺鋤去草。
3、合理澆水
發芽期：
膠州大白菜播種後從幼苗出土到幼葉拉十字期間遇高溫乾旱，應及時澆一次水。採用直播法時，澆水量以半壟溝水為原則；採用育苗法時，澆水量以床土不乾裂、保持濕潤為原則。
幼苗期：
從幼葉拉十字到8片葉形成期間，採用直播法時，在每次間苗後均澆一次水，澆水量以半壟溝水為原則；採用育苗法時，移栽前2～3 天澆一次水，澆水量以床土保持濕潤為原則。
蓮座期：
追施蓮座肥後，澆一次水，澆水量以滿壟溝水為原則，以後澆水以地面見乾再澆水為原則。
結球期：
追施第一次結球肥時，澆一次水，以後每隔5～6 天澆一次水，澆水量均以滿壟溝水為原則。收穫前7～10 天停止澆水。
4、適時施肥
蓮座期：
定苗後當幼苗長到8片～10片葉時開始追施蓮座肥。每667 m2於植株間施入腐熟有機肥1500 kg ，或氮磷鉀複合肥10 kg。
結球期：
結球期追肥兩次。第一次在蓮座葉全部長大，植株中心幼小球葉出現卷心時，每667 m2 於行間溝施複合肥8 kg、15～20天后進行第二次追肥，每667 m2 順水施入氮磷鉀複合肥10 kg。
5、及時防治病蟲害
堅持以防為主、綜合防治的原則，優先採用農業防治、物理防治、生物防治，配合科學合理的化學防治。嚴格控制用藥次數及用量，堅決杜絕高毒、高殘留農藥。禁止使用下列農藥：甲胺磷、甲拌磷（3911）、治螟磷（蘇化203）、久效磷、磷胺、對硫磷（1605）、甲基對硫磷（甲基1605）、甲基異硫磷、水胺硫磷、氧化樂果、甲基硫環磷、殺撲磷（速撲殺）、蠅毒磷、乙基硫環磷、苯線磷、涕線丹、林丹、毒殺酚、克百威（呋喃丹）、涕滅威（鐵滅克）、滅多威、特丁硫磷、滅線磷（益舒寶、丙線磷）、硫丹（碩丹、賽丹、安殺丹）、地蟲硫磷（大風雷、地蟲磷）、五氯酚、殺螟松、1059、殺螟威、異丙磷、三硫磷、磷化鋅、磷化鋁、砒霜、地樂酚、敵枯雙、西力生、賽力散、潰瘍淨、氯化苦、401。
⑴農業防治：
根據品種特性，選擇合理播期，以避開病害易感期。合理選擇茬口、清潔田園、加強中耕除草、降低病蟲源數量、切斷病蟲傳播途徑，減少病蟲發生。
培育無病蟲害壯苗，播前種子應進行消毒處理：防治霜霉病、黑斑病可用75%百菌清可濕性粉劑按種子量的0.4%拌種；也可有25%瑞毒霉可濕性粉劑按種子量的0.3%拌種；防治軟腐病可用農用鏈黴素拌種。
⑵物理防治：
採用銀灰色地膜避蚜，利用殺蟲燈誘殺害蟲，利用防蟲網進行全生育期覆蓋等措施，避免菜青蟲、小菜蛾、蚜蟲等害蟲危害、及病毒傳播。
⑶生物防治：
保護天敵,創造有利於天敵生存的環境條件，選擇對天敵殺傷力低的農藥；釋放天敵，如捕食蟎、寄生蜂等。
⑷藥劑防治：
病毒病在幼苗期到蓮座期採用20 %寧南黴素+復硝酚鈉+吡蟲啉乳油1000倍液，或病毒寧+植物因而肥（芽孢桿菌）+吡蟲啉乳油l000倍～1500倍液噴霧防治。病毒病防治要堅持以防為主的原則，發現病害要及時噴藥，連噴2－3遍。
軟腐病：
採用72 %農用鏈黴素可溶性粉劑4000倍～5000倍液，或新植黴素4000倍～5000倍液於發病初期噴霧防治，一般連噴2－3次。
霜霉病：
採用72%霜疫力克可濕性粉劑600倍～800倍液，或70%霜霉威乳油600倍～800倍液於發病初期噴霧防治，一般6－7天噴一遍，連噴2－3次。
炭疽病、黑斑病：
採用50%世浩水分散劑800倍～1000倍液，或25 %炭疽克乳油800倍液於發病初期噴霧防治，一般6－7天噴一遍，連噴2－3次。
萊青蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾：
採用0.2%保爾1500液，或甲維鹽1000倍液於卵孵化盛期、幼蟲三齡期前噴霧防治，以傍晚噴藥防治效果最好。一般6－7天噴一遍，連噴2－3遍。
菜蚜：
採用10 %吡蟲啉1500倍液，或3 %啶蟲脒3000倍液，或5 %啶高氯3000倍液，或50 %抗蚜威可濕性粉劑2000倍～3000倍液噴霧防治。
甜菜夜蛾：
採用2.2 %甲維鹽乳油l000倍液，或20 %蟲醯肼（博星）懸浮劑1000倍液噴霧，傍晚用藥效果最好。一般6－7天噴一遍，連噴2－3遍。
防治大白菜病蟲害推薦用藥名錄：
2.2 %甲維鹽乳油、20 %寧南黴素、復硝酚鈉、72%霜疫力克可濕性粉劑、70%霜霉威乳油、植物因而肥、病毒寧
20 %博星（蟲醯肼）、10 %吡蟲啉、3 %啶蟲脒、0.2%保爾、50%世浩水分散劑、25 %炭疽克乳油、72 %農用鏈霉
適時收穫
當連續2～3天最低氣溫降至-1 ℃～-2 ℃時，應及時收穫。收穫時去掉根土和黃葉，入窖貯藏。窖內溫度保持在1 ℃～2 ℃。
建立生產檔案
根據膠州大白菜原產地證明商標的要求，膠州大白菜生產基地必須建立生產檔案，詳細記錄種子、肥料、農藥使用情況。所使用的種子、肥料、農藥必須經膠州市大白菜協會審批備案。認定基地農藥、種子、肥料使用記錄表見附屬檔案。
獲得榮譽
1999年，被農業部認定為優質產品；
2003年，經中國綠色食品發展中心審核，被認定為綠色食品A級產品；
2005年，被評為青島市“消費者喜愛的名優農產品”；
2006年，被認定為有機轉換產品；
2006年，膠州大白菜被評為中國名牌農產品。
2006年“膠州大白菜”成功註冊國家原產地證明商標。
不僅在國內享有聲譽，在國外也早有盛名，膠州大白菜及其加工產品暢銷海內外。該品銷往全國各大省市以及香港市場，還遠銷日本、韓國、新加坡等國家。
發展現狀
為了重現歷史名產“膠州大白菜”當年的風采，做大做強這一農業品牌，在獲得了國家原產地證明商標的基礎上，膠州市政府部門、企業、農戶聯動，在促進大白菜產業提檔升級上下功夫，成立了膠州市大白菜協會，協會由種子、農產品加工、銷售企業、農藥、種植戶和科研單位等20多個理事單位組成，負責大白菜基地的選定，大白菜生產、包裝、銷售等各個環節，都有農業技術人員上門指導。膠州政務網、新聞網等政府部門網站上都有專門介紹膠州大白菜的內容，形成了全社會關注膠州大白菜品牌成長的合力。
分布在膠州市三里河、膠河、墨水河、大沽河沿河兩岸的大白菜示範基地，都是經過協會認定，土壤、水質等環境條件和栽培技術都符合綠色食品生產基地標準；在用肥上，全部要求用農家肥和生物肥，並配以適量的礦物質元素和必需的胺基酸等；病蟲害防治中，要求採用粘蟲板、殺蟲燈、防蟲網等物理方法及生物防治措施。從種子選擇、下種到收穫、裝箱等過程全部由協會技術人員指導和監督。膠州市還建立了大白菜標準化生產示範基地核心區，利用設施栽培手段，實驗適宜一年三季種植的品種，為品種更新換代做好技術準備。 為切實保護消費者的利益，在市場銷售的每棵正宗膠州大白菜都有自己的“身份證”————貼上有原產地證明商標，商標上附有查詢電話、查詢網址和唯一編碼。通過每個商標上的唯一編碼，可以查詢這棵白菜的生產單位、生產基地、基地概況、栽培過程、產品質量檢測結果等，從而保證了消費者在市場上能買到真正的“膠州大白菜”。
國家工商行政管理總局日前正式註冊山東膠州大白菜為地理標誌證明商標。該商標的註冊，對膠州大白菜的產業化開發和促進農民增收有著重要意義。國家工商總局商標局發布的《“膠州大白菜”證明商標使用管理規則》規定，“膠州大白菜”的產地範圍為膠州市行政區域內，即在該範圍內如果土壤、水質、大氣等環境條件符合要求，種植者並能夠嚴格按照膠州大白菜的生產技術規程進行生產，就可以申請使用“膠州大白菜”證明商標。每棵大白菜貼上帶有唯一編號的證明商標標識，可以上網或通過電話查詢信息。
為了重振“膠白”，膠州市在南三里河村建立了膠州大白菜種植基地，註冊了“三里河”商標，並對“膠白”實施科學化管理，推行綠色無公害有機標準化生產。2012年，膠州市南三里河村出產的大白菜貼上“膠州大白菜”原產地證明商標後，被套進塑膠袋、繫上紅絲綢、裝進禮品箱，身價就是普通白菜的二十多倍，一棵能賣近百元。
至2011年，膠州大白菜在膠州市的三里河、膠河、墨水河、膠萊河、大沽河、洋河兩岸廣為種植，面積7萬畝左右，其品種也由原來的大葉、二葉、小葉三個品系發展到多個系列雜交種，可春、夏、 秋三季種植，周年供應市場。
膠州大白菜節
2012年11月20日，第二屆山東膠州大白菜節在膠州市膠萊鎮開幕。開幕式當天，青島利客來超市、青島利群集團、青島撫順路蔬菜批發市場等6家企業與膠萊鎮的青島綠村農產品專業合作社簽訂了185萬元的大白菜購銷契約，總計3.7萬箱。
開幕式上，膠萊鎮南王疃村的張居克種出的大白菜以23.6斤的重量贏得了新一屆“白菜王”稱號，經過幾輪拍賣，最終被一名客戶以3800元的價格買走。
相關故事
大白菜的趣聞也不少。在粵語中白菜發音為“百財”，所以廣東人送禮時常送白菜，寓意送“百財”，喜慶又實惠。年節的宴會更是每桌必備大白菜，取“財源廣進招百財”之意。最貴的大白菜是出2012年第二屆中國(長春)民間藝術博覽會上的一棵巨大的玉石白菜，售價22.8萬元，真是“百財”之首了！
話說臭名昭著的竊國大盜袁世凱於一九一五年冬天稱帝做了洪憲皇帝後，忽然想起了當年跟隨西太后時曾經吃過一次膠州大白菜，那叫一個好吃啊，於是就命內務部總長朱啟鈐火速派人前往膠州，急調膠州大白菜入京一飽口福。
當地官員接到上峰指令，立即下令徵收大白菜。時三里河這七分地已經歸屬為高鳳翰後人的名下，按照高家宗譜“蔚業徽方振，義祀緒玉興”排位，已傳至方字輩的高方林。深明大義的高方林老人對袁世凱的復辟稱帝深惡痛絕，但在官府的強逼之下也無可奈何，只得帶著全家慢慢騰騰地從已收穫的大白菜中挑選。大概袁世凱命里注定就不該吃這膠州大白菜，就在高家人好不容易湊齊了官府強行派下的徵收數量，正待趕車運往火車站之際，老天爺卻突然變了臉，氣溫驟降，寒風突起，昨日還是暖融融一片艷陽，仿佛在轉瞬之間就變得寒冷異常，料峭的西北風裹挾著駭人的酷寒迎面撲來，如同一把用冰光冷氣鑄成的寒劍，帶著聲聲尖厲的嚎叫在空氣中橫砍豎劈狂亂肆虐，太陽仿佛已經被嚴寒把所有的溫度全部抽走，像一個沒有溫度的空洞球體徒有虛名地掛在空中，任憑這把冰冷的寒劍為所欲為地漫天揮舞著凜冽，肆意地斯扯開人體表面的所有衣物，強行把一股股刺骨的寒風簌簌地灌進人的體內，讓人感覺這種冷是由內往外生成，所以冷得透心，當地的老人們都把這風稱做“剔骨風”。這是膠州歷史上百年不遇的嚴寒天氣，負責押運這批白菜的官員們望天興嘆欲哭無淚，只能眼巴巴地看著那些已經裝車待運的大白菜在嚴寒的蹂躪下，全部都凍得如同頑石一般堅硬，變成一堆無法食用只能餵豬的飼料。
因為一場突如其來的嚴寒，使袁世凱這老孩子到底也沒能如願以償地吃上一口夢寐以求的膠州大白菜，轉過年來的六月，大白菜還沒種下的時候，他就一命嗚呼駕驢西去了，成為他終生的遺憾！
中國各地特產之山東篇
| 堂堂我中華大地，幅員遼闊，土地肥沃，物產豐富；滔滔五千年歷史，文化積澱，子民勤奮，創造頗多。九百六十萬平方公里的土地上，幾乎處處有特產，人人有絕活。不同地區的栽培，不同工藝的加工，不同文化的滋養，孕育出許許多多充滿濃重地域特色的物產。聰明的你，還等什麼呢？讓我們一起領略中華大地的特產之豐吧！本期我們先從美麗富饒的山東開始，追尋半島特產的光輝足跡。 |
