簡介
煙臺蘋果於1871年由美國傳教士引進，最早以青香蕉、紅香蕉兩個品種為主，以後又發展了小國光、金帥，改革開放以來引進了紅富士、喬納金等。
特點
品種特色
以栽培歷史悠久、品種齊全、產量高、品質好而馳名中外。煙臺蘋果品種多，以紅富士最負盛名，是煙臺蘋果的代表品種。紅富士有早熟紅將軍、晚熟條紋2001等，此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜等品種，也都色味俱佳，各具特色。
煙臺蘋果風味獨特
果實個大、果形正，色澤鮮艷紅潤，外表光滑細膩，口味酸甜適口，咬一口細脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質地細，果汁含量在89%以上，糖份含量高，總糖量16.4%，含有鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素，胺基酸含量較高。經常食用，可起到幫助消化、養顏潤膚的獨特作用。煙臺蘋果有“水果皇后”美譽，受到許多人的喜愛！遠銷海外
早在古時就以其個大味美，吃後余香無窮而聞名天下，時至今日，煙臺蘋果在原有的基礎上不斷改進，新品種層出不窮，產品遠銷海內外。營養價值
煙臺蘋果的營養很豐富，它含有多種維生素和酸類物質。1個蘋果中含有類黃酮約30毫克以上，15%的碳水化合物及果膠，維生素A、C、E及鉀和抗氧化劑等含量也很豐富。1個蘋果(154g)膳食纖維5g，鉀170mg，鈣10mg，碳水化合物22g，磷10mg，Vc7.8g，Vb7.8g。蘋果中的含鈣量比一般水果豐富多，有助於代謝掉體內多餘鹽分。蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。至於可溶性纖維果膠，可解決便秘。果膠還能促進胃腸道中的鉛、汞、錳的排放，調節機體血糖水平，預防血糖的驟升驟降， 蘋果中的果膠可以降低膽固醇。從長期調查研究中發現，每天吃1個蘋果的人，膽汁的排出量和膽汁酸的濃度增加，有助於肝臟排出更多的膽固醇。蘋果所含的多酚及黃酮類天然化學抗氧化物質，可及時清除體內的代謝“垃圾”，吃熟蘋果，可治療便秘。吃擦成絲的生蘋果，其果膠能止住輕度腹瀉。蘋果酸可以穩定血糖，預防老年糖尿病，因此糖尿病人宜吃酸味蘋果。蘋果含有的糖和鋰、溴元素，是一種有效鎮靜的安眠藥，且無副作用。蘋果含有鋅、鎂元素，故常吃蘋果能增強記憶力，對孩子還有促進發育的作用。因蘋果的一些元素能排除體內有害健康的鉛、汞元素，所以，歐洲科學家稱蘋果為''防癌藥''。生長環境
煙臺地處膠東半島東部，地勢高爽氣候溫和，特別是夏秋季節，空氣濕潤，太陽光照充足，且土壤為中性偏鹼的沙壤土質，含有較豐富的磷、鉀、鈣、鎂等元素，非常有利於蘋果的生長。這些得天獨厚的條件，促成煙臺蘋果色澤鮮艷，口味宜人的特點。煙臺蘋果品種多達一百多個，以青香蕉、紅香蕉、紅玉、金帥和國光最負盛名。青香蕉、紅香蕉和紅玉果實碩大，清香濃郁，甜脆可口。前者色呈翠綠，後者濃紅如脂，特別是青香蕉，含甜率高達百分之十三點二，香甜如飴，可與南方的香蕉媲美。金帥蘋果果實金黃，汁多甘甜，清香爽口，為中秋佳節的應時果品。
眼下，煙臺地區的蘋果栽種面積已發展到七十多萬畝，比建國初期增長了十七倍，蘋果年產量達到十億多斤，比建國初期增長了六十五倍，成為我國最大的蘋果經濟栽培區之一。
代表品種
煙臺蘋果品種多達200多個，主要以紅富士為主，青香蕉、紅香蕉、金帥、國光等最負盛名，是煙臺蘋果的代表品種。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、喬納金、嘎啦、千秋等品種，也都色味俱佳，各具特色，適合不同口味、不同國家人群的食用。
煙臺蘋果獲得榮譽
幾年來，煙臺蘋果的質量均通過了山東省農業廳綠色食品辦公室，質量監督局等部門的簽定。1996年在山東省優質果品評比會上獲金獎。1997年通過中國綠色食品中心認證，獲得"中國綠色食品證書"，連年被果蔬會指定為參展果品，真正成為了消費者看得舒心、吃得放心的優質蘋果。2009年4月，在牟平召開的煙臺蘋果地理標誌證明商標使用管理座談會上，權威人士在爆出這足以讓煙臺300萬果農驚喜的訊息之後特彆強調，有了“出生證明”不等於萬事大吉，煙臺蘋果再創品牌輝煌還需在加強原產地域保護的基礎上，提高管理水平，提升產業優勢。
2009年12月18日，2009中國農產品區域公用品牌價值評估結果發布會在京舉行。在當日公布的評估結果發布會上，山東煙臺蘋果品牌價值為80.97億元，位居全國農產品區域公用品牌水果類首位，煙臺大櫻桃也以18.19億元的品牌價值位居水果類第十位。“拿到這張含金量極高的‘名片’，只是萬里長征邁出了第一步。”市蘋果協會會長趙培策說。圍繞如何用好“煙臺蘋果”產地證明商標，讓其發揮更大作用，市蘋果協會經過半年多醞釀，決定無償提供給大家使用：“凡是煙臺地域內的蘋果生產者、經營者，只要通過認證符合‘煙臺蘋果’精準化管理標準的單位都可以申請使用。
藝術蘋果
藝術蘋果是蘋果表面印滿了祝福語言、卡通圖形和十二生肖等圖案。仔細看來，祝福語言簡潔大方，卡藝術蘋果通圖形生動可愛，十二生肖形象逼真。一個個蘋果拿在手裡仿佛一件件藝術品，令人愛不釋手。文字、圖案是利用著色原理由陽光自然雕刻上去的，無公害，市場收購價格是普通蘋果的兩倍，儘管價格貴，產品仍供不應求。藝術蘋果在蘋果上做文章，生產藝術蘋果，是煙臺棲霞農民的一大創舉。2000年，棲霞果農王秀英利用著色原理把自己的剪紙作品和文字，貼上在剛摘袋的蘋果上，十幾天后各種藝術圖案和文字被陽光形象地“雕刻”在蘋果表皮上，使蘋果增添了新的文化藝術價值和情感色彩。王秀英拿著這些帶圖案和文字的蘋果在煙臺國際果蔬博覽會上一亮相，就出盡了風頭，成為海內外客商的搶手貨。王秀英的創舉，使棲霞認識到，商品與文化是割不斷的，任何一種商品，文化信息、科技含量越高，它的價值就越大。棲霞作為“中國蘋果第一市”和“中國蘋果之都”，65萬畝果園年可產果12億公斤，這么大的產量，要賣得出、賣價高，除了要打好“無公害”牌，在產量和質量上下功夫外，必須轉換思路，在蘋果文化上作文章。於是，藝術蘋果生產成了該市研究的新課題，他們決定融藝術於果品，賦予蘋果以蘋果人文精神，讓人們在吃到棲霞蘋果看到棲霞蘋果的同時，得到一種文化的享受。大力發展藝術蘋果生產，培育民間文化藝術隊伍是關鍵。
煙臺蘋果歷史
煙臺蘋果早在古時就以其個大味美，吃後余香無窮而聞名天下，時至今日，煙臺蘋果在原有的基礎上不斷改進，新品種層出不窮，產品遠銷海內外。
煙臺蘋果以栽培歷史悠久、品種齊全、產量高、品質好而馳名中外。煙臺蘋果品種多達200多個，以青香蕉、紅香蕉、金帥、國光等最負盛名，是煙臺蘋果的代表品種。此外，紅星、紅玉、黃魁、丹頂、瑞香、八月酥、白沙蜜、紅富士等品種，也都色味俱佳，各具特色。煙臺蘋果以其色澤鮮艷、清脆香甜而聞名於世，歷來為國內外市場所喜歡，是中國最重要的蘋果產地。產地以煙臺轄區內的棲霞、萊陽、萊西、龍口、招遠、蓬萊、海陽、牟平、福山為主。其中煙臺蘋果的主產區是棲霞市、萊陽市、萊西市、萊州市，蘋果個頭大、皮薄，全區採用無公害套袋技術，山東棲霞市素有“膠東屋脊”之稱，面積2017平方公里，主要地形為丘陵山地，有“六山一水三分田”之特點。這樣的地理自然環境，非常適宜栽植蘋果，棲霞人栽蘋果的悠久歷史有100多年。改革開放以來，棲霞加快產業結構調整，大力發展蘋果產業，果園面積迅速增加到65萬畝，年產蘋果10億公斤，成為支柱產業。棲霞因此享有“中國蘋果之都"和“中國蘋果第一市”之稱。
吳莽民教授在《果樹栽培學》中說：“約在一八五O年，有一美國傳教士，自美輸入各種外國蘋果苗木，開園于山東煙臺新亭山之東，此為我國栽培外國之倡始。”此後，逐漸在煙臺地區推廣。
煙臺自古有蘋果。明代以前叫作“奈”，明代以後稱為“蘋果”，不過那時的蘋果口味實在不敢恭維，果肉綿，果汁少，所以又稱綿蘋果。蘋果改寫歷史的時刻出現在十九世紀七十年代。據史料記載，十九世紀七十年代初，在毓璜頂東南（今北海賓館對面）的一片山坡上，出現了一座果園，果園的正門上方高懸著一塊匾額，匾額上用中英兩種文字書寫著：廣興果園。果園的主人是來自美國的牧師倪維思。倪維思夫婦1871年自美國返回煙臺時，這位愛好園藝的牧師從他的家鄉紐約州帶來了十幾種西洋蘋果樹苗，這對美國夫婦是為了在異國他鄉仍能嘗到家鄉的水果，還是遵從上帝的旨意造福人間，不得而知，但是，煙臺乃至中國大地上從此開始了西洋蘋果與本地蘋果嫁接的歷史卻是不爭的事實。數年後，大約在十九世紀七十年代中後期，倪維思夫婦帶來的蘋果苗結出了與本地蘋果迥然不同的果實，這種蘋果個兒大，皮兒薄，汁兒多，瓤兒脆，酸甜可口。於是，便不斷有當地百姓通過各種途逕取得西洋蘋果的枝條，與當地的綿蘋果嫁接，很快，在當時的芝罘西沙旺、南山一帶便出現了蔚為壯觀的蘋果園。二十世紀初，經常到煙臺出售農副產品的福山縣紹瑞口村的青年農民唐殿功，當他經過廣興果園，看到果園裡那與眾不同的蘋果時，便產生了將洋蘋果嫁接到自家果園的想法。一次，在經過果園時，他趁看園人不注意，便剪下幾根枝條，回村後嫁接到自家的果園裡，三年後結出了甜美的果實，這便是後來聞名遐邇的煙臺青香蕉蘋果。唐殿功又將自家果園的枝條剪下送於鄉親們嫁接栽培。自此，青香蕉便在紹瑞口村一帶繁衍開來，並一度成為煙臺蘋果的主打品種。二十世紀二十年代中期至抗日戰爭爆發之前的這段相對和平的時期，是煙臺蘋果的第一個鼎盛期。據國立北京大學農學院教授唐荃生、技師吳瑞之1939年撰寫的《山東煙臺青島威海衛果樹園藝調查報告》所述，抗日戰爭爆發之前，每逢農曆三、八兩日，各地果農將水果（主要是蘋果）由產地人挑、畜馱運至煙臺奇山所城內進行果品交易，當時，煙臺街上收購果品的商行、貨棧就有三十七家。煙臺蘋果在這裡集中後，通過陸路運往省內各地，通過水路———這條古代的海上“絲綢之路”南下、北上，並經香港轉銷至菲律賓的呂宋等地。
煙臺蘋果據1951年福山縣的果樹資源調查資料記載：“抗日戰爭前的福山縣蘋果達176萬餘株，年產736萬餘斤。”煙臺蘋果就是從那時起，開始走出煙臺，走向全國，走向世界。戰爭是毀滅一切優秀成果的機器。接下來的八年抗戰，在日寇鐵蹄的踐踏下，煙臺蘋果遭受了毀滅性的打擊，還以福山縣為例，到1945年，“全縣僅剩蘋果五千畝，二十五萬株，水果總產僅為戰前水果總產的百分之十二點四。”新中國的誕生為煙臺蘋果的大發展奠定了堅實的基礎，成為土地主人的果農們在自己的果園裡重新栽下希望的樹苗。1953年秋天，福山縣紹瑞口村果農、縣勞動模範張成瑞在自己的1.83畝蘋果園裡創出了畝產一萬多斤的高產。在歡慶豐收的日子裡，他和本村果農、縣勞模陳培田共同商定，各自精選“青香蕉”蘋果一箱，郵寄給北京的黨中央、毛主席，表達翻身果農對黨的一片深情。隨後，在1958年、1959年、1967年、1968年的四年里，紹瑞口都以大隊的名義給黨中央、毛主席寄送蘋果，每次，中央有關部門都如數匯款，並表示謝意。1968年，紹瑞口大隊在接到匯款的同時，還接到黨中央的回信：心意已領，請以後不要再寄送蘋果。可能是有關部門考慮到，總是這樣寄送也不是個辦法。於是，1972年，在周總理的親自安排下，從這一年開始，福山蘋果對北京和中央國家機關實行“特供”。如今，各種評比多如牛毛，在那個評比還不盛行的年代，“特供”不是金牌，勝似金牌。這是煙臺蘋果靠自己的品質贏得的崇高榮譽。從新中國誕生到“文革”前的這一時期，是煙臺蘋果發展的第二個高潮。煙臺蘋果不僅在面積、產量達到了一個新的台階，而且贏得了崇高的榮譽。然而，隨之而來的“十年動亂”，“以糧為綱”作為基本國策，使果園面積銳減，蘋果質量下降，在“割資本主義尾巴”的浪潮中，煙臺蘋果又一次遭到了滅頂之災。就在我們舉國上下“革命”如火如荼，科技人員被趕進“牛棚”低頭挨批的時候，我們的近鄰日本用國光和紅香蕉雜交，培育出了紅富士，美國也在紅星的基礎上推出了名叫蛇果的蘋果新品種，並迅速占領了國際市場。噩夢般的“動亂”終於結束，隨著聯產承包責任制的實行，煙臺蘋果迎來了發展史上的第三個高潮。擁有了土地經營自主權的果農們將蘋果視為第一經濟作物，紛紛在承包的土地上重新栽上希望的樹苗，在老果園裡精心侍弄老果樹。
1979年，煙臺蘋果出口達一萬餘噸。進入八十年代，國外新品種紛紛上市，日本的紅富士、美國的蛇果競相占領國際市場，到八十年代中期，煙臺蘋果出口量僅剩數百噸。出口出不去，國內又大量積壓，煙臺蘋果又一次走到了盛衰興亡的十字路口。在這期間，在各級政府的推動下，僅用了7—8年的時間，煙臺蘋果實現了由青香蕉、紅香蕉、大國光、小國光等傳統品種向紅富士等新品種的轉變（國外實現這種轉變大約需要二十年左右），擁有新果園新品種的果農們心中充滿了新的希望。
發展現狀
作為煙臺蘋果的發源地的煙臺市，蘋果的發展進入了一個突飛猛進的新階段。到2000年，全市果園面積、蘋果產量均比1978年增長了6—7倍。遠銷日本、韓國、新加坡、俄羅斯等十幾個國家和地區，且深受世界各國消費者的喜愛。煙臺蘋果汁煙臺蘋果的果農們十分注重蘋果的防毒害問題，各蘋果產業基地均利用生物防治、農業防治、無殘留農藥相配套的無公害植保技術措施，以及採納國際先進的蘋果套袋新技術，生產出無農藥殘留、符合國家綠色食品標準的優質無毒害、全套袋的綠色煙臺蘋果。現在的年輕人更是把煙臺蘋果帶上了網際網路平台，通過網際網路進行銷售，讓更多人品嘗到真正的煙臺蘋果。
中國各地特產之山東篇
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