胡蘿蔔雞

胡蘿蔔雞是由雞腿、青豆、熟胡蘿蔔、醬油、番茄醬[調味品]等食材製作而成的一道美食。

主料

雞腿4隻，青豆25克，熟胡蘿蔔500克，蔥薑汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水澱粉，熟豬油各適量。

製法

胡蘿蔔雞

1、雞腿洗淨，放入碗內，用蔥薑汁水、醬油醃漬一下。熟胡蘿蔔切成滾刀塊待用。

2、炒鍋上旺火燒熱，放熟豬油，至八成熱，放入雞腿炸呈金黃色，用漏勺撈起。炒鍋上旺火，放清湯，加鹽、番茄醬，倒入雞腿，沸後移小火燒約20分鐘取出雞腿，改刀成塊。

3、將青豆、胡蘿蔔同放原雞鹵湯鍋中，旺火燒沸，然後用水澱粉勾芡，澆在雞腿塊上即成。