肉香茄子煲

肉香茄子煲

1.瘦肉洗乾淨切碎,下少許精鹽醃製片刻,茄子切成片,蔥切花。2.燒鍋下油,放入茄子,煎至兩面金黃色,鏟起待用。3.燒鍋下油,放入肉碎,攢入酒,爆炒至剛熟,加入上湯和茄子,放入精鹽,味素、生抽、麻油、胡椒粉調味稍悶,用濕生粉勾芡,放入瓦煲內燒煮片刻,撒入蔥花即成。

肉香茄子煲

原料

茄子500克,瘦肉100克,5克,精鹽8克,6克,上湯100克,生抽10克,紹酒5克,麻油3克,胡椒粉2克,濕生粉5克,花生油15克。

做法

1.瘦肉洗乾淨切碎,下少許精鹽醃製片刻,茄子切成片,蔥切花。
2.燒鍋下油,放入茄子,煎至兩面金黃色,鏟起待用。
3.燒鍋下油,放入肉碎,攢入酒,爆炒至剛熟,加入上湯和茄子,放入精鹽,味素、生抽、麻油、胡椒粉調味稍悶,用濕生粉勾芡,放入瓦煲內燒煮片刻,撒入蔥花即成。

特點

茄子性涼味甘,營養可與番茄等同,特別是所含的維生素E是茄果之冠。

操作技巧

茄子要煎至兩面金黃色才好吃。

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