瘦肉茄子煲

瘦肉茄子煲是一道菜品，主料為茄子、青椒、半肥瘦豬肉。

材料

茄子2個，青椒一隻，鹽，油，蔥，半肥瘦豬肉一塊，蒜香辣椒醬

做法

1.茄子洗乾淨斜切成塊，中間再輕輕切3/4刀。

2.豬肉洗乾淨切條狀再切粒狀再剁成肉末，青椒也切粒與肉碎攪拌再翻剁均勻，加入鹽、油沿著一個方向攪拌至餡料調味均勻。

3.用肉餡塞滿茄子。

4.用平底鍋下油熱鍋，小火慢慢煎至茄子變軟。

5.放入砂鍋加入適量開水沒過茄子，中火燒25分鐘至茄子軟爛，香氣四溢，加入適量的蒜香辣椒醬、鹽調味，撒上蔥花即可。