鹹肉茄子煲

鹹肉茄子煲家常菜，是一道以茄子等為原料的美食。主要原料茄子，鹹肉。製作工藝，煎 煮。菜品特點，軟爛入味，香辣可口。功效，配上肉末味道更佳。功效，茄子抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病。

材料：
茄子 3根
鹹肉 適量
調料：
蔥姜蒜，豆瓣醬一勺，老抽，糖，雞精，香油，水澱粉，香菜，蒜苗少許。
做法:
1、茄子洗淨切片淡鹽水浸泡備用。
2、電餅鐺加熱放入切片鹹肉煎至肉吐油微微焦黃。
3、把煎好的鹹肉放入砂鍋底部。
4、煎鹹肉的油去掉不要，再少倒一些色拉油放入茄子片煎至茄子片兩面微黃，取出，放在砂鍋的鹹肉片上。
5、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6、加入一勺豆瓣醬炒出紅油出香。
7、加入清水，料酒。
8、再加入老抽，糖。
9、煮上2分鐘湯汁出香味。
10、再把煮過的湯汁倒入砂鍋中。
11、蓋上蓋子大火煮開，中小火燉煮40分鐘，然後把湯汁倒入炒鍋中。
12、加入少許鹽，雞精，香油，水澱粉攪拌均勻。
13、再把湯汁倒入砂鍋撒上蒜苗和香菜即好。