尖椒茄子煲

尖椒茄子煲是一款美味食譜，主要原料是茄子、辣椒、黃酒等，這道菜製作簡單、營養豐富，鮮香可口。

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 增肥食譜
口味：微辣 工藝：燒

製作材料

主料：茄子(紫皮,長)400克
輔料：辣椒(青,尖)50克
調料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黃酒15克,蚝油15克,澱粉(玉米)5克,醬油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,鹽4克,味素1克
尖椒茄子煲的特色：
茄子細嫩，椒辣肉香。

製作過程

1. 茄子洗淨，去皮，切粗條；
2. 尖椒洗淨，去籽，切成條；
3. 蒜去皮，洗淨，切成末；
4. 鍋中放油燒熱，放入茄子炸至色澤金黃，放入尖椒，即刻撈出瀝乾油；
5. 余油倒出，留少許，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黃酒、醬油和400克水；
6. 然後放入茄子、尖椒、醬油、胡椒粉、白糖、精鹽、味素，燒開；
7. 勾入水澱粉，盛入煲鍋即成。
尖椒茄子煲的製作要訣：
本品有油炸過程，需備色拉油約400克。