肉蓉酥麵包

製作材料：

主料：小麥富強粉495克,小麥麵粉125克
輔料：起酥油185克,酵母5克,雞蛋50克,全脂牛奶粉32克,奶油40克,豬肉鬆375克
調料：豬油（煉製）20克,白砂糖85克,鹽7克

做法：

1. 高筋麵粉（175克）、低筋麵粉（45克）、水（130克）、鹽（2克）、白油（20克）、細砂糖（10克）、起酥油和勻製成酥皮麵團；
2. 酥皮麵團，用擀麵棍擀成長65厘米、寬39厘米的長方形酥皮麵皮，再靜置鬆弛30分鐘；
3. 用刀子分切成長寬各13×13厘米的正方形酥皮麵皮備用；
4. 將高筋麵粉（320克）、低筋麵粉（80克）、砂糖（75克）、雞蛋、奶粉、奶油、水（200克）、酵母、鹽（5克）攪拌成麵團發酵；
5. 麵團分成每份54克重的小麵團，並鬆弛15分鐘；
6. 再包入肉鬆餡料，放入烤盤中做最後的發酵動作；
7. 在酥皮麵皮表面上刷上蛋黃液後，覆蓋在發酵完成的麵團上；
8. 放入烤箱中以上火210℃、下火170℃烤約15分鐘。