菜品特色
豬肉鬆豬肉鬆(均值)的食物營養成份知識普及：豬肉鬆(均值)的功效以及食用禁忌生活百科知識。豬肉鬆(均值)食物營養價值高，有很多種菜系佳肴做法。豬肉鬆(均值)無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風味香濃，營養豐富。豬肉鬆(均值)還具有較高的食療營養價值。本篇介紹豬肉鬆(均值)的營養價值剖析，食物食材營養手冊，令您在生活中做到健康飲食。
做法
將瘦肉洗淨，切成小方粒，放火鍋內加清水，用中火煮至剩下半杯肉汁時，豬肉已爛熟。將熟肉和余汁取出放鍋中，用慢火不斷炒拌，然後加入紹酒、生抽、沙糖等調味，炒至肉粒發鬆時即成。炒肉鬆時切忌大火，以免燒焦而有苦味。
相關人群
一般人均可食用；肥胖者、糖尿病患者忌食。
【成份】:歷史流傳正宗的配方很簡單：上選豬後腿瘦肉、純釀造醬油、精製海鹽、特級砂糖。
後來經過現代社會演變，有的會增加豬油、豌豆粉、天然調味料。
豬肉鬆【保存條件】:常溫保存,避免高溫、日照、不含防腐劑、味素、人工色素、人工糖精開封后儘快食用完畢為佳。
食物相剋
豬肉鬆忌與鵪鶉肉同食，否則會使人面生黑斑。
製作指導
豬肉鬆可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。
備註
豬肉鬆脂肪和糖分含量較高，過多食用易導致肥胖。密封保存，開封后儘快吃完。
營養成分
每100克：
能量373千卡
蛋白質41.8克
脂肪10.2克
碳水化合物28.6克
葉酸5.3微克
膽固醇70毫克
硫胺素0.09毫克
核黃素0.24毫克
煙酸4.7毫克
維生素E2毫克
鈣3毫克
磷255毫克
鉀460毫克
鈉1929.2毫克
鎂24毫克
鐵3.3毫克
鋅4.43毫克
硒9.16微克
銅0.19毫克
錳0.19毫克
以上數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表(2002)》。以上數據僅供參考，不得用於其他的用途。
