“科麥西餅”品牌創立於2000年，前身為夫妻店，現本部位於常德市安鄉縣大鯨港鎮小灣社區三組，是常德市可麥食品有限公司連鎖店店名，公司採取中央工廠結合門店現場加工的生產方式，由公司的直營連鎖店銷售產品，為顧客提供優質服務。公司主要經營以烘焙食品為主的，麵包、蛋糕、餅乾、月餅等。公司董事長、法人代表是易剛先生。目前已在湖南省常德市安鄉縣共開有4家連鎖店。2014年3月，“科麥西餅”連鎖烘焙店被安鄉縣工商總局授予“315維護消費者合法權益先進單位”。
科麥西餅企業簡介
科麥西餅創建於2000年，其總店位於湖南省常德市安鄉縣，現有潺陵店、北園盤店、民主店、概念店等多家連鎖直營食品專營連鎖企業。科麥西餅於2013年建立起安鄉首家擁有QS國家食品安全監測認證的中央工廠，為科麥西餅的良心品質提供了堅實的後盾。1. 科麥西餅餅店連鎖系統：以連鎖店的形式，主營生日蛋糕、西點、副食、麵包、蛋糕、月餅、飲料等產品。截止目前，已在城區開設了多家連鎖直營店，建立了良好的連鎖經營體系。
2. 科麥西餅包裝食品製造系統：主營產品為科麥西餅牌麵包，月餅，副食，蛋糕等其他包裝食品。目前在大鯨港設有大型現代化食品中央工廠。擁有QS國家食品安全監測認證，採用全封閉空調淨化系統，同時擁有國內先進的進口生產線，科學的生產流程與嚴格的品質控制系統。
多年以來，科麥西餅一直以行業領跑者的姿態在迅猛發展，2010年-2013年科麥西餅在市場上一直保持穩定的增長,品牌的推廣力度仍然很強。
原料合作商
香港南順集團美玫麵粉，美國優先沛蔓越莓，
紐西蘭安佳系列產品，
法國鐵塔系列產品，
法國軒尼詩VSOP，
比利時培樂道，
瑞士卡瑪朱古力。
安全承諾
科麥西餅現烤麵包均為當天製作，不出售超過12小時的現烤產品，烘焙產品（麵包、蛋糕等）所使用的乳製品含奶粉、黃油、淡奶油均有紐西蘭等地進口。幸福宗旨
鮮明活潑的一抹嫩綠像春風柔吹大地
招手致意的麥穗
象徵希望和我們的心意
新鮮的食材
美味的點心
溫暖的人情
愉悅的氣息
人文的優雅
未來藍圖
科麥西餅將成為人們提升生活品質和傳遞情感的首選品牌，並不斷引領著行業發展。無論人們身在何處，隨時都能享受到我們健康美味的食品與優質服務，以及由此帶來的快樂感受。科麥西餅將成為一個人人嚮往的卓越團隊，每一個員工都滿懷熱情地工作，以樂觀、積極的態度，在充滿愛、尊重、信任和關懷的氛圍中快樂地成長，每一個員工都有機會通過自身的努力，成為公司的合作夥伴，體現價值、實現夢想，過上人人羨慕的生活。
科麥西餅將成為所有客戶最真誠、最有價值、最值得信賴的合作夥伴，相互支持、共同發展、實現雙贏。
幸福宣言
新鮮，美味，時尚！我們致力用烘焙創造屬於您的幸福生活！科麥西餅慕斯蛋糕
在歐洲的歷史和演變參考資料：慕斯蛋糕最早出現在美食之都法國巴黎，最初大師們在奶油中加入起穩定作用和改善結構，口感和風味的各種輔料，使之外型，色澤，結構，口味變化豐富，更加自然純正，冷凍後食用其味無窮，成為蛋糕中的極品。她的出現符合了人們追求精緻時尚，崇尚自然健康的生活理念，滿足人們不斷對蛋糕提出的新要求，慕斯蛋糕也給大師們一個更大的創造空間，大師們通過慕斯蛋糕的製作展示出他們內心的生活悟性和藝術靈感，在世界西點世界盃上，慕斯蛋糕的比賽競爭歷來十分激烈，其水準反映出大師們的真正功力和世界蛋糕發展的趨勢。1996年美國十大西點師之一EricPerez帶領美國國家隊參加在法國里昂舉行的西點世界盃大賽，獲得銀牌。由於他的名望，97年特邀為美國總統柯林頓的夫人希拉蕊50歲生日製作慕斯蛋糕。並邀請在白宮現場展示技藝，成為當時轟動烘焙界。
科麥西餅歐式生日蛋糕
利用一些鮮水果或者一些果醬、果汁、果粒果醬為主要原材料製作而成的一種水果口味生日蛋糕，一般情況下草莓、芒果、獼猴桃、香蕉、水蜜桃這幾種軟質水果用得比較多。濃濃的奶香味與清新甜蜜的水果相搭配出來的濃郁甜美氣息，蘊藏著甜蜜浪漫的溫馨情懷，奶油的濃郁奶相結合水果的酸甜，恰到好處的口味與口感的結合，讓您的感官與知覺完全得到滿足。
科麥西餅麵包
科麥西餅 參考資料：
1. 所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成的食品。
2. 通常，我們提到麵包，大都會想到歐美麵包或日式的夾餡麵包、甜麵包等。其實，世界上還有許多特殊種類的麵包。世界上廣泛使用的製作麵包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外，還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經安琪酵母發酵，在烘烤過程中變得更加彭鬆柔軟；還有許多麵包恰恰相反，用不著發酵。儘管原料和製作工藝不盡相同，它們都被稱為麵包。
3. 麵包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味。
4. 溫度高時較為鬆軟好吃，低溫的狀態下會變硬，風味口感都會差很多。
麵包是人類食品中營養素含量最完全的，原因是通常麵包所缺乏的營養素是脂肪，可是吃麵包的時候，常常都加上牛油或瑪琪琳。因為它的主成份是碳水化合物，所以人們喜歡與含有脂肪或蛋白質高的食物一起吃，全麥麵包與白麵包之營養價值不一樣，其分別如下：
白包與全麥麵包的成份比較水份蛋白質脂肪澱粉纖維素礦物質
白麵包40.06.51.051.20.31.0全麥麵包45.06.31.244.81.51.2
由上表可知白麵包所含之蛋白質比全麥麵包高，脂肪含量則較低。
面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易於消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛。
比較受歡迎的主要是穀物麵包和全麥麵包。穀物麵包大量採用穀物、果仁作為原料，含有豐富的膳食纖維、不飽和脂肪酸和礦物質，有助提高新陳代謝，有益身體健康。全麥麵包擁有豐富的膳食纖維，讓人比較快就產生飽腹感，間接減少攝取量。同樣是麵包，吃全麥麵包比吃白麵包更有助減肥。麵包鬆軟，易於消化，不會對胃腸造成損害。
麵包中，澱粉糖約占60%，植物蛋白質超過10%，另外還含有礦物質和B族維生素。早餐時，不妨選擇穀物麵包和全麥麵包，再搭配一杯牛奶，有條件再加點蔬菜水果，營養攝入更全面。PS：以下數據參考自中國疾病預防控制中心營養與食品安全所所著的《中國食物成分表（2002）》，以下數據僅供參考，不得用於其他的用途。
能量312千卡
蛋白質8.3克
脂肪5.1克
碳水化合物58.6克
膳食纖維0.5克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.06毫克
煙酸1.7毫克維生素E1.66毫克
鈣49毫克
磷107毫克
鉀88毫克
鈉230.4毫克
鎂31毫克
鐵2毫克
鋅0.75毫克
硒3.15微克
銅0.27毫克
錳0.37毫克1.麵包出爐後最好放上兩個鐘頭再吃，新鮮是好麵包基本的元素，剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味要在完全冷卻後才能品嘗出來。
2.市面上一些麵包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的飽和脂肪，不宜多食。一些麵包會含有更高的熱量，是因為在製作的過程中，增加了鹽、糖和食用脂肪。
麵包包裝上都會註明保質期：“二、三季度（春夏）2-3天，一、四季度（秋冬）4-5天”。選購時一定要選擇儘可能新鮮的麵包。
麵包挑硬不挑軟
據營養學專家介紹，真正健康的麵包應該符合“硬、淡、粗”的特點。這是因為：
首先，從熱量上說，越硬的麵包熱量越低。
其次，從原料上來說，麵包也是高鹽食品，儘量選擇口味“淡”一點的麵包。
最後，從健康角度來講，口感較“粗”、含有大量膳食纖維的全麥麵包是不錯的選擇，此類麵包既有助於降低血脂，又能通便。
特別當你把麵包作為早餐中的一員時，更要注意好的硬的麵包對於身體健康的重要性。
剛出爐的麵包不要吃
有些人認為，剛出爐的麵包夠新鮮，這樣吃才爽口。其實剛出爐的麵包聞起來香，那是奶油的香味，麵包本身的風味是在完全冷卻後才能品嘗出來的。任何經過發酵的東西都不能立刻吃。如果剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃對身體有害無益，易引起胃病，麵包至少放上兩個鐘頭才能吃。有的顧客挑選麵包喜歡挑大一點的，有些人喜歡吃大而鬆軟的麵包，說口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大也許是它發酵過度，不見得營養就多一些。
腸胃不好的人應常吃麵包。一方面，麵包是經過酵母等微生物的發酵代謝後的食物，更容易被腸胃消化吸收。另一方面，麵包里含有豐富的膳食纖維和酵母代謝物，有助腸胃蠕動和腸道益生菌生長，從而改善腸胃功能。
科麥西餅月餅
參考資料：月餅是漢族人民喜愛的傳統節日特色食品，月圓餅也圓，又是合家分吃，象徵著團圓和睦，在中秋節這一天是必食之品。古代月餅被作為祭品於中秋節所食。據說中秋節吃月餅的習俗於唐朝開始。北宋之時，該種餅被稱為“宮餅”，在宮廷內流行，但也流傳到民間，當時俗稱“小餅”和“月團”。發展至明朝則成為全民共同的飲食習俗。時至今日，品種更加繁多，風味因地各異。其中京式、蘇式、廣式、潮式等月餅廣為我國南北各地的人們所喜食。傳統月餅特點
廣式月餅：皮薄、
鬆軟、香甜、餡足
蘇式月餅：鬆脆、香酥、層酥相疊，重油而不膩，甜鹹適口。
京式月餅：外形精美，皮薄酥軟，層次分明，風味誘人。
潮式月餅：重油重糖，口感柔軟。
滇式月餅：皮酥餡美，甜鹹適中，色澤澄黃，油而不膩。
徽式月餅：小巧玲
瓏，潔白如玉，皮酥餡飽。
衢式月餅：酥香可口，芝麻當家。
秦式月餅：冰糖、板油出頭、皮酥餡甘，甜而不膩。
晉式月餅：甜香，醇和。形式古樸，口味醇厚、酥綿爽口，甜而不膩。
豐鎮月餅：味道香甜，入口醇香濃厚，令人回味無窮。
非傳統月餅特點
法式月餅：是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合製成的一種非傳統月餅，有乳酪、朱古力榛子、草莓、藍莓、蔓越莓、櫻桃等多種口味，口感香醇美味、鬆軟細膩，味道與小蛋糕等法式西點類似。
冰皮月餅：特點是餅皮無須烤，冷凍後進食。以透明的乳白色表皮為主，也有紫、綠、紅、黃等顏色。口味出各不相同，外表十分諧美趣致。
冰淇淋月餅：完全由冰淇淋做成，只是用的月餅的模子，八月十五，已是中秋但炎熱未完全去除，美味加清涼，也是很多消費者熱衷的選擇。
果蔬月餅：特點是餡料主要是果蔬，餡心滑軟，風味各異，餡料有哈密瓜、鳳梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋頭、烏梅、橙等，又配以果汁或果醬，因此更具清新爽甜的風味。
海味月餅：是比較名貴的月餅，有鮑魚、魚翅、紫菜、鰩柱等，口味微帶鹹鮮，以甘香著稱。
納涼月餅：是把百合、綠豆、茶水糅進月餅餡精製而成，為最新的創意，有清潤、美顏之功效。
椰奶月餅：以鮮榨椰汁、淡奶及瓜果製成餡料，含糖量、含油量都較低，口感清甜，椰味濃郁，入口齒頰留香。有清潤、健胃、美顏功能。
茶葉月餅：又稱新茶道月餅，以新綠茶為主餡料，口感清淡微香。有一種茶蓉月餅是以烏龍茶汁拌和蓮蓉，較有新鮮感。
保健月餅：這是前年才出現的功能月餅，有人參月餅、鈣質月餅、藥膳月餅、含碘月餅等。
象形月餅：過去稱豬仔餅，餡料較硬，多為兒童之食；外觀生動，是孩子們的新寵。
黃金奶油月餅：餅皮奶油味十足，色澤呈黃金色，口感極佳。
迷你月餅：主要形狀小巧玲瓏，製法精緻考究。
雜糧月餅：原材料採用五穀雜糧，口味鮮美、健康時尚
各式月餅簡介
京式月餅：京式月餅起源於京津及周邊地區，其主要特點是甜度及皮餡比適中，一般皮餡比為2：3，以餡的特殊風味為主，口感脆松，主要產品有上好仁真的蛋黃茶油月餅、北京稻香村的自來紅月餅等。
蘇式月餅：蘇式月餅最早起源於蘇州一帶，其主要的特點是餅皮疏鬆，餡料有五仁、豆沙等，甜度高於其它類月餅，蘇式月餅的確切名稱應稱為“酥式月餅”，蘇州餅業的繁榮發達，也許是最早的“蘇式月餅”得名原因。“蘇式月餅”的形成雖較“京式”稍晚，“酥皮”的套用範圍很廣，至今不衰。江浙滬一帶較為盛行。
潮式月餅：潮式月餅最早起源於廣東潮州市的地方特色月餅。主要特點是餅皮薄，入口香酥，一般表層有螺鏇狀年輪。豬油是傳統潮式月餅的主角，最為傳統的潮式月餅主要有二種：一種拌豬油稱作朥餅；一種拌花生油稱作清油餅。一般把潮州本上製作的、具有濃郁潮州鄉土特色的月餅都稱為朥餅。近兩年來出現一種採用竹炭食用炭粉的竹炭月餅，以其香酥、潤口、潤腸道功效得到市場的認可。
滇式月餅：滇式月餅主要起源並流行於雲南、貴州及周邊地區，目前也逐漸受到其它地區消費者的喜歡，其主要特點是餡料採用了滇式火腿，餅皮疏鬆，餡料鹹甜適口，有獨特的滇式火腿香味，主要產品是昆明吉慶祥生產的雲腿月餅。
衢式月餅：可謂自成一體，是浙江省衢州市的地方特色。其特點是以芝麻為重要原料，所以衢式月餅也被稱為“衢州麻餅”。其主要代表有“杜澤桂花月餅”和中華百年老字號“邵永豐麻餅”。
徽式月餅：其表皮是油酥皮，用上等麵粉與素油攪拌加工製成，餅焰採用野菜（苦板菜），經過醃製加工，拌以新鮮豬板油和白糖而成。主要代表是“梅乾月餅”。
法式月餅：法式月餅是將中國月餅文化和法國糕點工藝結合，製成的非傳統月餅，創造了月餅品類中的藍海。
餡料分類
豆沙餡（例如生豆沙、綠豆沙）生豆沙由白鳳豆（有抗癌成份之說）、海藻糖（保濕、口感較不甜膩及可抗老化延長產品保存期限）、山梨糖醇（為化合糖類，其糖度只有砂糖的七成比重，而且熱量為零）、高麥芽糖粉（延緩組織老化，使豆沙餡更富彈性）等製成。
果凍類（例如鳳梨酥膏）本身為冬瓜肉或白葡萄煮成，再加鳳梨果肉融合煮成，或再加香精、色素調和而成。
冰淇淋（一般常見的冰淇淋）
法式月餅口味：紐西蘭乳酪；誘惑草莓；榛果朱古力；杏仁咖啡；紫玉藍莓；鳳梨乳酪。
此外，還有果醬、蛋黃等多種餡料。
月餅內餡多採用植物性原料種子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、
瓜子、山楂、蓮蓉、紅小豆、棗泥等，對人體有一定的保健作用。
植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益；含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血；蓮子、紅小豆、芝麻含鉀很高，置換細胞內鈉鹽排出，營養心肌、調節血壓；從中醫角度看，一些原料性溫平居多，強心、鎮靜、安神，一些種子富含維生素E，抗衰老，滋皮膚、烏鬚髮。不過，月餅油多、糖多、以鴨蛋黃為餡的月餅膽固醇高，總體講是高熱量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。
就拿科麥西餅五仁月餅來說，餡料由五種果仁組成。。再經過嚴格挑選、清洗、漂煮、烘烤、再次挑選等多道工序，以近乎“吹毛求疵”
科麥西餅
層層用心，層層心意。科麥西餅正是以這種精益求精的態度和追求完美的行動，深受顧客的喜愛。
展望未來，科麥西餅人將在以“愛”為核心的企業理念指引之下，充分發揮永爭第一的企業精神，為讓我們的顧客享受到真正的“愛就在你身邊”的產品和服務而努力。
