ISBN：10位［7216051890］13位［9787216051897］
出版社：湖北人民出版社
出版日期：2008-1-1
定價：￥22.00元
內容提要
全書以我國各地菜係為主線，詳盡介紹了每一菜系代表名作的故事及其原料、做法、特點等諸多方面，集趣味性、知識性與實用性於一體。這些名餚及其製法經過了歷朝歷代美食家的甄選和改進，經過了時間長河的汰洗和考驗，其味雋永，其位彌堅，共同構成中國飲食文化的核心部分。
目錄
一、麻辣酸香四川菜
回鍋肉
麻婆豆腐
開水白菜
水煮牛肉
夫妻肺片
宮保雞丁
魚香肉絲
香酥肥鴨
東坡肘子
毛血旺
樟茶鴨
白果燒雞
白汁五柳魚
東坡墨魚
太白鴨
棒棒雞
花椒雞丁
二、清淡生脆廣東菜
龍虎鬥
太爺雞
護國菜
咕嚕肉
黃埔蛋
梅菜扣肉
江太史蛇羹
大良炒鮮奶
三、熏辣香嫩湖南菜
東安子雞
組庵魚翅
三元蹄膀
祁陽筆魚
喜沙肉
子龍脫袍
毛家火焙魚
麻辣子雞
油淋莊雞
腊味合蒸
四、香辣鮮嫩雲南菜
五、鮮脆爽滑浙江菜
六、鮮爽甜酸福建菜
七、鹹甜適中江蘇菜
八、鹹甜鮮靚上海菜
九、鮮娕柔軟湖北菜
十、鹹鮮香辣江西菜
十一、清淡鮮嫩山東菜
十二、鮮香清淡河南菜
十三、鮮香酥嫩安徽菜
十四、酥脆鮮娕北京菜
十五、醇厚香濃東北菜
十六、酸辣香爽西北菜
十七、異彩紛呈其他菜
