原料
豬肉,糯米 ,豆沙 ,姜 ,醋 ,白糖。
製作方法
1 糯米提前4小時泡發好,豬肉洗刮乾淨備用。
2 鍋里放水,下肉,把姜拍散同煮至七成熟。
3 撈起來,皮朝上靜置十來分鐘,把肉皮晾乾。
4 取一小碗,倒三勺醋、一勺糖。充分攪拌,讓糖完全融化在醋里。
5 把糖醋抹在皮上,要邊抹邊搓,儘量讓糖醋附著在肉皮上。抹好糖醋後,靜置一小時以上,讓肉皮充分晾乾。
6 炒鍋放油燒至七成熟時,將肉皮向下放進去炸一分鐘左右。
8 切成大片,中間切一刀,不要斷掉。
9 將豆沙塞出肉中,略壓。
10 肉皮向下碼在碗中。
11 糯米瀝乾水分,撒在肉上,縫隙需要填滿。
12 鍋底燒開水,將碗放進去,大火蒸40分鐘。
13 用一個大盤子翻轉,撒上白糖便可上桌。