清淡生脆廣東菜

出 頁數：96 紙張：銅版紙

基本信息

作　者：深圳市金版文化發展有限公司策劃，王曉東，陳勇攝影
出 版 社：中國民族攝影藝術出版社
出版時間：2004-11-1
頁　數：96
紙　張：銅版紙
I S B N：9787800696381
包　裝：平裝

內容簡介

廣東菜簡稱粵菜，是由廣州、潮州、東江等地方菜發展而成的。香港地區菜也屬廣東菜系範疇。廣東地處熱帶和亞熱帶，氣候溫和，四季常青，盛產魚、蛤、蚶、蟶、牧蠣、海參等，為廣東菜提供了得天獨厚的條件。
廣東菜取料廣泛，品目繁多，“不問鳥獸蟲蛇，無不食之”，故有“食在廣州”之說。粵菜在中華烹飪文化中也有突出的地位，以風格獨特著稱。郭沫若有詩稱贊粵菜：
盤中粒粒皆辛苦，檻外亭亭入畫圖。
齊國易牙當稽顙，隨園食譜街把疏。
隔窗堆就南天南，入齒回輪北地酥。
聲味色香都具備，得來真下費功夫。